1、一度灼伤：损伤仅限于黏膜层，造成黏膜充血、水肿和上皮脱落，愈合后可不形成瘢痕，食管腔不发生狭窄。
2、二度灼伤：损伤范围较深，透过黏膜层，可累及肌层，黏膜有出血、渗出并形成溃疡，愈合后形成瘢痕，引起食管腔狭窄。
3、三度灼伤：损伤累及食管壁全层甚至食管周围组织，食管呈广泛水肿，管腔闭塞。可发生炭化，食管壁全层坏死并穿孔，可引起纵隔感染，愈合后发生不同程度的食管狭窄。