糖尿病患者一天能吃1-2个雪莲果，具体视雪莲果的大小以及患者的血糖情况而定。雪莲果含有丰富的维生素和矿物质，如钙、镁、铁、锌、钾、硒等微量元素，其性寒，属于低热量、低升糖指数、高水分、高膳食纤维的水果，糖尿病患者可以适当食用。
如果摄入过多，可能会引起不适反应，如拉肚子、腹痛等。因为雪莲果性寒，加之含有丰富的膳食纤维，润肠通便的效果很好，过量食用可能会出现拉肚子的情况，特别是对于脾胃虚弱的患者，可能会引起腹泻、腹痛的情况。另外，建议糖尿病患者在两餐之间食用水果，这样可以避免餐后血糖峰值的叠加，同时还可以避免餐前低血糖的发生。