缺维生素c会引起坏血病吗

2020-08-11 16:52

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缺维生素C可以引起坏血病,维生素C是胶原蛋白形成所必需的物质,有助于保持细胞之间物质的完整。当严重缺乏时可以引起患血病,表现为毛细血管脆性增强、容易破裂和牙龈腐烂、牙齿松动、骨折、创伤不容易愈合。由于机体在正常情况下储存一定量的维生素C,坏血病的症状经常在维生素C缺乏3-4个月以后才会出现。
人体不能合成维生素C,必须由食物供给,维生素C广泛存在于新鲜的蔬菜、水果当中,植物当中有一种破坏维生素C的酶,叫抗坏血酸氧化酶,可以破坏新鲜水果和蔬菜中的维生素C,造成水果维生素C大量含量减少,因此要吃新鲜的水果、蔬菜,维生素C对碱和热不敏感,烹调不当也可以使大量维生素C丢失。

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