肠胃炎的发生与饮食因素的关系最大，比如食用过于油腻，过于刺激性、寒凉以及不洁净饮食，有可能会带入肠道中一部分细菌或者细菌代谢产物，会诱发肠道菌群紊乱或者对水、电解质、营养物质的吸收异常。有可能会使水分排出增多，从而使大便中含有的水分比较多，有的人会呈水样便等类似情况，有的人可能也会因为细菌感染出现发热、血象增高等。建议出现急性肠胃炎时一定要行正规、专业的治疗，比如应用抗菌药物、止泻药，并注意纠正水、电解质紊乱等情况。所以，为什么会出现肠胃炎呢？多与以上几种因素有关。