高血压的病人可以吃南瓜，南瓜本身并不会造成血压的升高或降低，也不会引起血压节律发生变化。需要注意在对南瓜进行烹饪的过程中，应当做到低盐、低脂。
因为过多盐分的摄入会造成血压不稳定，在对南瓜进行加工时可以用清蒸的方法。另外，南瓜营养丰富，本身富含纤维素等多种营养成分，所以高血压病人在吃南瓜上并没有禁忌。