胆囊结石患者要避免吃油腻的东西，因为油腻的食物含脂肪比较多，会促进胆汁的分泌，而且这时候有可能会诱发胆囊炎，导致胆绞痛，引起急性胆囊炎的发作，所以少吃油腻的食物可以减轻胆囊的炎症表现。不要吃过于辛辣刺激性的食物，刺激性的食物会引起胆囊不适等。
胆囊结石患者还不能吃夜宵，因为夜宵里面很多都是火锅和烧烤，真的不健康，里面含油，含有胆固醇比较高，所以这些都可能会诱发急性胆囊炎。还有不要吃含纤维太多的食物，如燕麦、大麦等，因为这些食物可能会对结石，包括疼痛等不适，都构成一定的影响。也不能吃容易产生胀气的食物，比如番薯、马铃薯等。还有些碳酸饮料，也会加重胆囊炎的不适表现。总的来说，胆囊结石患者的饮食要清淡，以新鲜蔬菜和容易消化的食物为主。