高血压患者可以吃虾皮。虾皮中会富含有钙质，能够起到补钙的效果，虾皮本身不会引起血压升高。但是高血压病人在吃虾皮时需要注意的是烹饪方法，因为高盐的摄入容易使血压波动较大，并且可引起高血压。因此高血压患者在饮食方面应当做到进低盐饮食，在对虾皮进行烹饪时要做到少油少盐，在这种饮食结构下就可以维持正常的血压水平，防止血压出现波动。