首先要知道食物放进冰箱也一样会变质、变味，冰箱只是通过降温的方式来抑制细菌的繁殖速度而已，特别是像存放的隔夜菜，不仅有可能会引起细菌性中毒，而且很有可能引起亚硝酸盐中毒。所以发生中毒后，首先要禁止再次进食此类食物，若在短时间内，则要立即予以反复的催吐，对于症状较轻的，一般均能自愈。症状较重的，建议到医院进一步检查治疗。