糖尿病病人可以吃甜南瓜，但是要适量食用。糖尿病进食的总体原则是什么都能吃，什么都要适量。甜南瓜的主要成分为淀粉，也就是碳水化合物，水解后也就是糖类，如同常常食用的土豆、地瓜，可以作为主食的一部分，与平时食用的主食进行替换，但不宜作为主菜同主食共同食用。
甜南瓜的升糖指数相对较高，进食后吸收的时间约为两小时左右，容易使餐后血糖升高，所以要适量使用。甜南瓜也含有一定的维生素及膳食纤维，这是人体必需的营养成分，少量食用后可以获取营养素，满足机体新陈代谢的需要。由此可知，对于高碳水化合物的食物，要适量进食，要注意进食中食物的替换，可以增加食物的种类，控制进食的数量，这样既能满足口感，也能获取营养。