肝硬化的患者要以低脂肪、低胆固醇的食物为主，多吃新鲜蔬菜、水果，禁忌辛辣、刺激的食物，禁忌烟、酒。如果严重的肝硬化引起了蛋白的合成功能下降，导致白蛋白降低，此时要适量多摄入高蛋白饮食，来补充身体所需。
如果肝硬化的患者出现了大量腹水，此时也要注意水、电解质平衡，要注意摄入水的控制。此外如果患者有肝性脑病的症状，则要限制蛋白质的摄入，因为过量蛋白质摄入容易加重肝性脑病的症状。如果肝硬化的患者有合并食管-胃底静脉曲张，此时饮食一定要注意以软食为主，硬质的食物容易划破血管，导致大出血可能。此外也要禁忌过热、过冷、辛辣、刺激的食物，也容易诱发呕血的可能性。