食物中毒一般指不慎误食了过期不卫生的食物，导致身体不适，大多在进食2-4小时发病，潜伏期症状轻微甚至没有症状，发病时突然腹痛有便意。常见现象有：胃肠道反应，比如恶心、呕吐、水样腹泻、腹痛、腹胀，甚至尿失禁。神经症状如头疼、头晕，视物模糊，全身乏力以及四肢无力，伴有高烧发热，大汗，可伴有皮肤斑疹。严重者伴有皮肤潮红，四肢湿冷。电解质紊乱，低钾血症出现肌无力等。