喝蜂蜜中毒主要见于野生的蜂蜜中毒，野生的蜂蜜是野外蜜蜂采集植物的花粉，或者花蜜等，分泌出来而酿造出来甜的物质。野生蜂蜜蜜源的植物种类很多，生长环境也复杂，可能会导致蜂蜜中含有有毒物质。野生的蜂蜜采集中会有雷公藤、大茶药、昆明山海棠，甚至有烟草、附子、洋地黄以及某些杜鹃花科植物，这些植物的蜂蜜有可能会导致食用者发生中毒，主要的症状是头晕、恶心、腹痛、腹泻等消化道症状。如果出现这些症状，要尽早去医院进行催吐或者导泻。
还有些蜂蜜含有有毒的生物碱，会引起神经中毒症状，比如头晕、头痛、唇舌发麻、恶心、呕吐等，主要是由于蜂蜜花粉中含有有毒的生物碱，比如昆明山海棠、雷公藤等植物的花粉酿成蜂蜜，会引发神经中毒症状。