急性胰腺炎的治疗包括非手术治疗和手术治疗，又以非手术治疗为基础。非手术治疗的原则是减少胰腺分泌，防止感染，防止病情进展。轻型急性胰腺炎经非手术治疗可基本治愈，治疗的方法主要包括液体复苏，维持水电解质平衡，禁食水胃肠减压，抑酸治疗和抑制胰液分泌，镇痛和营养支持，预防和治疗感染。又根据病因不同，有不同的治疗方案。患有急性胆源性胰腺炎关键是明确是否有胆道梗阻，如有胆道梗阻应尽快解除梗阻；高血脂性胰腺炎应限用脂肪乳剂，避免应用可能升高血脂的药物；酒精性急性胰腺炎，强调减少胰液分泌，胃酸分泌，改善十二指肠酸化环境；高钙血症性急性胰腺炎，需要降钙治疗，避免使用钙剂，严重者应行甲状旁腺切除手术。对于其他能发现的病因，要及时针对病因治疗。