过敏反应是人体接触过敏原后产生的复杂的变态反应，常见的过敏原包括食物、吸入物、接触物甚至烟尘等因素，其中海鲜等高蛋白食物、辛辣食品、酒精、花粉、尘螨、寒冷天气、化学物品、肥皂、洗涤剂等是导致皮肤过敏比较常见的原因。过敏反应主要分为三个阶段：一是致敏阶段，二是激发阶段，三是效应阶段，各阶段复杂的生理过程造成了皮肤等靶器官的过敏现象。