胰腺炎在临床上是比较常见的外科急腹症，对于急性胰腺炎在发作和治疗的1个星期左右，饮食上应该注意以下几方面：一、在发病初期或者早期尽量禁食、禁水，不能吃任何东西，有利于胰腺休息，减轻胰腺负担，有利于胰腺炎的恢复。　　二、在胰腺炎的恢复期饮食上一定要以低盐、低脂、低油腻食物为主，主食上可以选择稀软的面条、花卷、馒头以及蛋糕，同时也可以选择新鲜的蔬菜和水果，以及各种蔬菜的汤类，包括鸡蛋汤、菠菜汤糖，尽量选用低脂、低油腻的肉汤。由于胰腺炎患者消耗大，可以有效补充患者体内的蛋白含量以及生理需要量，有助于胰腺炎的恢复。