血尿酸的水平是受饮食影响的，空腹的血尿酸水平相对比较稳定，餐后的尿酸会受饮食影响有所波动，这一点就跟血糖是类似的。空腹血糖和餐后血糖，餐后血糖会波动的更明显一些。人类的尿酸水平比普通的动物要高很多，高好几倍，这一点被认为是人类比其他的动物长寿的原因。尿酸本身有抗氧化的作用，它的抗氧化的作用是在100μmol/L以上就有了。
正常健康人的尿酸绝对水平的多数在200-300μmol/L之间，至少一般不要超过360μmol/L。即便是餐后，超过420μmol/L绝大多数就属于异常了。所以，要了解平时药物的影响，抽空腹的血测尿酸的水平。如果得痛风了，那时候也是可以急查的，但是受饮食的影响会有所波动，但是绝对值一般也不会超过420μmol/L，超过420μmol/L就算是异常了。