秋葵和姜泡水有润肠通便、温中和胃的功效，秋葵是一种营养价值较高的蔬菜，具有改善便秘，延缓机体衰老，帮助减重，增加机体耐力，改善疲劳等作用。
秋葵对于机体最主要的作用是润肠通便，改善便秘。由于秋葵中所含的果胶可吸水膨胀，同时软化粪便，膳食纤维可促进胃肠道的蠕动，增加消化，从而达到改善便秘的效果。
秋葵中所含的黄酮类物质，可有效清除体内多余自由基，起到延缓衰老的作用，秋葵中抗氧化物酶也具有保护皮肤，去除色斑，延缓衰老的作用。
需要注意的是秋葵属寒性食物，对于脾胃虚寒的人群需要谨慎食用。生姜味辛，性微温，归肺、脾、胃经，具有解表散寒、温中止呕、温肺止咳、解毒的功效，少量生姜和秋葵泡水可以减轻秋葵的寒性。