IgA肾病的病人可以吃泥鳅，但是注意不能吃得太多。IgA肾病的饮食注意事项就是以低盐饮食为核心，配合低脂饮食和低嘌呤饮食。泥鳅只要制作方法得当，符合以上饮食标准，所以IgA肾病患者可以吃泥鳅，而且泥鳅的营养也比较丰富，含有比较好的蛋白质，对于病人的蛋白质营养有一定好处。但是还是要看到，有一部分IgA肾病患者和过敏性因素有关系，泥鳅对于敏感的个体来说可以引起过敏，所以对这一类的病人尽量避免吃泥鳅。
泥鳅在烹制的过程中，有的地方会加很多的油和盐，如果油和盐多了以后对于IgA肾病的病人不好，要注意烹饪方法。如果病人吃泥鳅比较多的时候，体内摄入的蛋白质比较多，会增加病人的蛋白质负担。如果IgA肾病的病人伴随有肾功能不全，这个时候要注意低蛋白饮食，这个时候可以吃泥鳅，但是尽量不要一次吃得太多。