老年人缺锌的症状包括以下几种：
1、味、嗅觉失灵，食欲下降，缺锌唾液中磷酸酶的含量明显下降，随之味觉素含量下降，味蕾敏感性也随之下降导致食欲下降。
2、缺锌可导致白内障，白内障是各种原因导致的晶体混浊、蛋白质变性造成的视力下降。正常情况下晶状体内锌含量非常高，当发生白内障时锌含量明显下降，所以缺锌容易导致白内障。
3、夜盲、色盲，缺锌可以导致维生素A转运和血液中含量明显下降，容易导致夜盲。
4、免疫功能下降，年老后体内多种物质含量下降、各个器官衰弱导致免疫力下降，锌参与各种酶的组成，参与TB和淋巴细胞的增殖和分化，所以缺锌可以导致免疫功能下降。
5、记忆力下降，锌对调节神经系统内γ-氨基丁酸的浓度至关重要，缺锌神经元成分可能存在明显下降，从而导致记忆力下降。