云耳味甘，性平，种子实体呈耳状、叶状或杯状、边缘波浪状，味道鲜美，可素可荤，营养丰富。既可野生，又可以人工培植，具有排毒瘦身、预防血栓等功效。 1.排毒瘦身 云耳除了含有对人体有益的植物胶之外，还含有多糖体，这是一种天然滋补剂，和云耳中的纤维素共同作用，能够促进肠胃蠕动，预防便秘，帮助体内的有毒物质和有害物质及时清除排出，还能促进肠道食物的排泄，减少食物中脂肪的吸收，从而起到预防肥胖和瘦身作用。 2.预防血栓 云耳含有维生素k和丰富的钙、镁等矿物质，能减少血液凝块，有利于阻止胆固醇在血液中沉积、凝结。

云耳含有大量的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素等营养物质。
云耳含有维生素K，能减少血液凝块。云耳含有大量的酶和植物碱，可以适当的排毒，使人体内被吸收的纤维、粉尘等有害物质有效的被分解。