首都医科大学宣武医院
急诊科
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茄子不熟通常不会出现中毒症状，通常要从以下方面进行判断：
1、部分患者体质比较弱，伴有各种慢性病，脾胃较差，进食不熟的茄子后可能出现急性胃肠炎反应；
2、可能茄子没有洗净，带来其他污染物或者杂质，导致患者产生一急性胃肠炎反应，如恶心、呕吐、腹痛、腹胀，甚至出现稀便，长时间后出现水样便、便中带血丝现象，不是中毒的表现。
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"茄子没有完全熟透确实有一定的毒素，这种毒素叫做茄碱。茄碱进入人体后容易导致人体出现胃肠刺激症状，像恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，而且容易抑制神经，并且对呼吸中枢有一定的麻醉作用，严重的可以导致呼吸窘迫。所以如果人体摄入过多的茄碱，很容易发生中毒现象，预防中毒最好的办法是要把茄子煮熟了再吃。如果确实不小心吃了不熟的茄子，但如果量不大，并且没有明显的不适症状，建议可以先观察；而如果有出现明显的不舒服，像呼吸不畅，明显的恶心、呕吐，建议还是要到医院就诊。"
邱铭盛│中国人民解放军第四七六医院
2019/09/23收听(54006)
"茄子不熟是否会中毒因人而异，对于既往体质较好、没有典型的原发性基础疾病的患者，如果少量食用了做不熟的茄子，并不会出现明显的中毒症状。但是对于体质较差，并且有典型的原发的基础疾病的患者，如果大量食用做不熟的茄子，就会出现一系列的以消化系统为典型症状的中毒的情况，患者首先会以感染性腹泻为主，伴随恶心、呕吐、反酸、烧心、腹痛、腹泻，还有脐周围绞痛、稀水样便，严重时还会有黏液脓血便，伴随里急后重等情况。除此之外，患者还会出现胸闷、气短、心悸、心前区不适感，严重时还会有头晕、头痛、视物模糊等症状。"
徐珊珊│哈尔滨市第一医院
2020/03/24收听(13571)
"在通常情况下，如果茄子没有做熟不会出现中毒的情况，但是会出现和中毒类似的临床表现，称之为感染性腹泻。此时，患者会出现一定的例如恶心、呕吐、腹痛。尤其是在肚脐周围，以及周围两横指处的脐周绞痛为典型和显著的临床症状。同时，伴随有腹泻的症状，腹泻每天可以持续到5-6次以上，通常是稀水样便，严重者还会出现黏液脓血便，伴随有里急后重的情况。患者严重时还会出现例如上消化道出血，甚至便血等情况发生。更严重时患者还会出现例如胸闷、气短、心悸、心前区不适，伴有一过性的呼吸困难。如果出现上述症状必须立即到医院就诊，以免延误病情。"
2019/11/28收听(57856)
"茄子没有煮熟，吃了有可能会中毒。茄子中含有一种叫做茄碱的物质，如果茄子没有煮熟，这个时候茄碱很容易导致一些中毒现象的发生。茄碱本身具有抗氧化和抑制癌细胞的作用，是茄子保健作用来源之一，但是它对胃肠道具有较强的刺激作用。所以茄子没有煮熟，很容易发生茄碱中毒的现象，可出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状。进食大量茄碱者可能会对呼吸中枢有一定的抑制作用。但是日常生活中，进食量如果很小，大多数患者不会有明显的不适症状，密切观察即可。如果出现了消化道症状，则建议立即到医院就诊。"
孙瑞玥│华润武钢总医院
2020/05/13收听(78824)
茄子炒不熟吃了以后有时候会引起中毒。第一、主要是由于茄子含有一定量的生物碱，碱性的物质能够导致人出现中毒现象。第二、也有可能茄子被细菌污染，在没有炒熟的情况下没有完全将细菌杀灭，会引起人出现中毒现象。茄子没有炒熟出现中毒以后，患者主要表现为胃肠道刺激症状，包括患者会出现剧烈的恶心、呕吐、腹痛、腹泻、黏液脓血便等症状。患者还会出现神经损害症状，主要包括头疼、头晕、烦躁、视物模糊、口舌麻木等一系列症状。个别严重的患者会出现心律不齐、心悸、呼吸困难，甚至出现休克等严重情况，危及患者生命安全。
于园园│宁夏医科大学总医院
2020/04/07收听(37168)
豆浆不熟可能会出现胃肠道反应，主要是对豆浆大豆里抑制胰的一种酶的不耐受，所以豆浆最好煮熟了再喝... 吴春波│北京大学人民医院 2023/05/17播放(74086)
豆浆不熟可能会出现胃肠道反应，主要是对豆浆大豆里抑制胰的一种酶的不耐受，所以豆浆最好煮熟了再喝...
吴春波│北京大学人民医院
2023/05/17播放(74086)
"如果患者吃了茄子出现中毒，需要根据不同的症状行对症处理。如果只有明显的恶心、呕吐，伴随腹痛、腹泻，可以等同于感染性腹泻进行处理，例如给予消炎药、抗生素、补液或者胃黏膜保护剂，就可以进行处理和治疗。但是如果吃了隔夜的素食，隔夜茄子出现一定的亚硝酸盐中毒，如果出现面色紫绀、面色青紫，伴随明显的血氧饱和度下降，此时必须应用洗胃、导泻、利尿的方式或者对症解毒药还原性谷胱甘肽、维生素C，严重者可以给予亚甲蓝，更严重者还可以给予连续性血液净化的方式进行处理。"
2019/12/23收听(79725)
芸豆属于四季豆这类食品，没煮熟也可能会出现中毒反应，食用没煮熟的芸豆可能会出现胃肠道反应，比如... 吴春波│北京大学人民医院 2023/05/26播放(69085)
芸豆属于四季豆这类食品，没煮熟也可能会出现中毒反应，食用没煮熟的芸豆可能会出现胃肠道反应，比如...
2023/05/26播放(69085)
"四季豆不熟会引起食用后出现中毒的，临床表现主要为腹泻、呕吐、腹痛等，严重者还会有溶血的临床表现。四季豆在烹饪时如果没有完全熟透，四季豆中含有的凝血素、亚硝酸盐、胰蛋白酶以及豆中的皂素等有害物质，就会对食用者的胃肠道造成强烈刺激，进而出现中毒症状。所以在吃四季豆时要去除四季豆的两头和豆筋这些含有毒素比较多的部位，在烹饪前先用开水焯透或者用热油炒至变色，然后在做菜时要在锅中焖煮十分钟左右，使四季豆原来的青绿色完全消失，并且没有豆腥味才能够食用，这样才能避免四季豆中的毒素对食用者的健康造成的危害。"
张晓伟│河北省人民医院
2020/11/10收听(41570)
"毛豆不熟，吃了会引起中毒。毛豆是生活中比较常见的一种豆类食物，其中含有丰富的蛋白质以及各种氨基酸物质，吃毛豆有助于促进人体健康，提高免疫力。但是吃毛豆时，一定要将毛豆煮熟再吃。没煮熟的毛豆之中会含有血球凝集素、抗胰蛋白酶之类的物质，血球凝集素被人体吸收后，可以让血液中的红血球凝聚，造成身体不适症状。而抗胰蛋白酶可以抑制胃内蛋白酶的活性，不仅会导致消化不良，同时还会造成胰腺肿大，这一类物质进入到体内会对人体健康造成影响，甚至还会引起中毒反应，导致恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、头痛、四肢麻木等症状。但是只要将毛豆煮熟了再吃，这些毒性物质就会失去活性，因此不会对人体健康造成影响。"
韩金利│哈尔滨二四二医院
2020/02/14收听(62279)
如果食用没煮熟的豆角，大多数人会有症状，豆角含有一些有毒的生物碱，包括豆素、皂素、红细胞凝集素... 刘志娟│首都医科大学附属北京地坛医院 2021/06/24播放(82163)
如果食用没煮熟的豆角，大多数人会有症状，豆角含有一些有毒的生物碱，包括豆素、皂素、红细胞凝集素...
刘志娟│首都医科大学附属北京地坛医院
2021/06/24播放(82163)
李力卓│首都医科大学宣武医院 2023/03/15播放(86667)
李力卓│首都医科大学宣武医院
2023/03/15播放(86667)
"香菇不熟会引起急性胃肠炎，或者是出现腹痛、恶心、呕吐等典型的消化系统临床表现。但是在大多数看来，不会出现中毒症状。在这期间还应该注意健康饮食，养成良好的习惯，不要吃生的食物，对于改善症状同样有帮助，鼓励患者多吃新鲜的蔬菜、水果补充维生素，才能够有效的改善症状。如果出现恶心、呕吐，或者出现腹泻的现象，还是应该到医院使用药物治疗。在这期间还应该注意监测血压、心率的变化，有时候还可以导致血压升高，这种现象有可逆性，还应该注意观察大便颜色的变化，也非常重要。"
邸志勇│黑龙江省医院
2021/02/25收听(14562)
如果豇豆煮不熟被人大量摄入或误食，可能造成中毒，但不是所有人吃了上述食物都会出现中毒，还与体质... 徐珊珊│哈尔滨市第一医院 2021/09/22播放(84223)
如果豇豆煮不熟被人大量摄入或误食，可能造成中毒，但不是所有人吃了上述食物都会出现中毒，还与体质...
2021/09/22播放(84223)
"绿豆不熟一般是不会引起中毒的，绿豆是我们常吃的食物，里面含有丰富的微量元素，例如钙、钾、镁、锌，以及蛋白质。营养价值较高，而且具有清热解毒、消毒利尿、调整血脂、血糖等多种辅助功能。绿豆没有煮熟的时候，不会引起中毒。但是食用之后，可能会引起消化不良，腹胀、恶心、腹部饱胀感等不适。一般情况下不会影响患者的身体健康，但是平时一定要尽量吃煮熟的绿豆，特别是有胃部疾病的患者，不建议多吃绿豆。因为绿豆性凉，可能会加重胃肠道的负担，而引起消化不良的症状。"
2020/04/18收听(61586)
吴春波│北京大学人民医院 2023/06/01播放(56923)
2023/06/01播放(56923)
煮绿豆不熟会引起中毒表现，因为绿豆本身含钾、锌等微量元素。虽然绿豆有营养，特别是夏天可起到清热... 周冰之│浙江中医药大学附属第二医院 2020/12/25播放(97596)
煮绿豆不熟会引起中毒表现，因为绿豆本身含钾、锌等微量元素。虽然绿豆有营养，特别是夏天可起到清热...
周冰之│浙江中医药大学附属第二医院
2020/12/25播放(97596)
摄入不熟的豆浆有可能导致患者中毒，大量饮用不熟的豆浆导致中毒的人群一般以老年患者为主。部分老年... 徐珊珊│哈尔滨市第一医院 2021/09/30播放(95328)
摄入不熟的豆浆有可能导致患者中毒，大量饮用不熟的豆浆导致中毒的人群一般以老年患者为主。部分老年...
2021/09/30播放(95328)
"芸豆不熟会中毒，进食了不熟的芸豆后会发生豆角中毒。豆角又称菜豆角、扁豆、刀豆、肉豆等，豆角中毒是临床比较常见的一种植物性毒素中毒，大多发生在秋季，常因进食大量贮存过久、烧煮不透的豆角所致。引起豆角中毒的毒素主要是豆素和皂素，主要分析如下：1、豆素：是一种毒蛋白，存在于各种食用豆类当中，具有凝血作用，需经过长时间的煮沸才能破坏。2、皂素：对黏膜有强烈的刺激性，并含有能破坏红细胞的溶血素，此种毒素常包含在豆的外皮当中。若进食放置了24小时或更久的豆角，其亚硝酸盐含量大量增加，还可能造成亚硝酸盐中毒。豆角中毒潜伏期一般为1-5小时，主要表现有恶心、呕吐、腹痛、腹泻、腹胀、头痛、头晕，部分患者可出现胸闷、心悸、出冷汗、四肢麻木、畏寒等。豆角中毒发病常急骤，但一般病程较短，预后较好，很少出现凝血和溶血现象，治疗方法以对症支持治疗为主。"
郭峰│中国医科大学附属盛京医院
2021/08/19收听(53636)
土豆中毒，一般是根据土豆是否陈旧，如果发芽的土豆容易中毒，单纯吃土豆不熟的情况下，出现中毒症状... 吴春波│北京大学人民医院 2023/06/08播放(74328)
土豆中毒，一般是根据土豆是否陈旧，如果发芽的土豆容易中毒，单纯吃土豆不熟的情况下，出现中毒症状...
2023/06/08播放(74328)
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