肝细胞脂肪变性即所谓的脂肪肝，脂肪肝由非常多的原因引起，比如饮酒可以引起脂肪肝。但是在临床上更多见的就是肥胖和营养过剩所导致的脂肪肝。如果要是肥胖、营养过剩所导致的脂肪肝，最重要的治疗是减肥，控制体重，减少营养成分的摄入，同时增加营养成分的消耗。在临床上有脂肪肝的肥胖人群，当体重能够下降10%以上时，肝细胞的脂肪变就有明确的、明显的减少；如果是饮酒所导致的脂肪肝，最重要的是戒酒，戒酒之后可以看到肝会慢慢缩小，脂肪变的程度也有相应的减轻。

有些脂肪肝的患者会出现转氨酶升高，在这个基础之上，可能除减肥控制之外，还要给予保肝，或者脂肪肝相应的药物进行治疗。但是无论如何，非酒精性脂肪肝，最重要的是减肥、控制体重。酒精性脂肪肝要戒酒，其它原因也可以引起脂肪肝的情况，相对比较少见。