胰腺炎是胰腺因胰蛋白酶的自身消化作用而引起的疾病，胰腺有水肿、充血，或出血、坏死。胰腺炎临床表现为腹痛、腹胀、恶心、呕吐、发热等症状，化验血和尿中淀粉酶含量升高等。在正常情况下，胰液沿胰腺管道不断地经胆总管奥狄氏括约肌流入十二指肠。如果胰液流出道受阻，排泄不畅，即可引起胰腺炎。