中日友好医院
营养科
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豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，大量的卵磷脂，每100g豆皮中蛋白质含量51.6g、脂肪23g、碳水化合物12.5g、钙239mg、铁11.7mg，并含有多种矿物质，可防止血管硬化，预防心血管疾病，起到保护心脏的作用。豆腐皮中所含有的钙质可预防因缺钙引起的骨质疏松，对于促进老人、小孩的骨骼生长极为有利。
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王亚非│中日友好医院
2017/10/18收听(82596)
"豆皮和豆腐、豆浆等等这一类的豆制品都一样，它们的原材料都是大豆。对于大豆，本身富含蛋白质和各种的矿物质。所以，它们的营养价值和功效基本上都相同。首先、豆皮里面富含蛋白质，可以增加食材的营养价值。第二、豆皮里面富含有卵磷脂，卵磷脂对预防心脑血管疾病有一定的作用。第三、豆皮里面还富含有钙，对于儿童的生长发育以及一些老年人预防骨质疏松，是有一定的效果的。"
陈脱凡│郑州大学附属郑州中心医院
2018/08/27收听(52091)
"兰花豆有着很好的补中益气的功效，对于一些脾胃虚弱，尤其是脾胃气虚所导致的食欲不振、消化不良、恶心、呕吐，如果适当的食用一些兰花豆，都能够通过其补中益气的作用，而达到增进食欲、促进消化的功效。兰花豆还有着很好的涩津实肠的作用，对于一些腹泻的人如果适当的食用一些兰花豆，通过其涩津实肠而达到缓解和预防腹泻的功效。兰花豆当中还富含有一定量的钙质，而钙质是我们骨骼非常重要的原料，因此适当的吃一些兰花豆补充钙质，在预防骨质疏松方面也有着积极的功效。"
张晓伟│河北省人民医院
2020/10/05收听(89984)
黄豆皮的营养价值，具体分析如下：1、预防和缓解便秘：黄豆皮富含一定量的膳食纤维，... 张晓伟│河北省人民医院 2023/05/23播放(85573)
黄豆皮的营养价值，具体分析如下：
1、预防和缓解便秘：黄豆皮富含一定量的膳食纤维，...
2023/05/23播放(85573)
"豆皮含有丰富的植物蛋白、卵磷脂、矿物质等营养成分。植物蛋白相对于动物蛋白而言，更为容易被人体消化道分解、吸收，经过胃部、肠道等消化器官组织的分解转化后，可以为人体各大系统组织的正常功能运行提供充足能量来源。卵磷脂是一种具有改善血管组织功能，降低血液胆固醇水平，预防心脑血管疾病的营养性物质，对患有高血压、高血脂、糖尿病的慢性疾病患者而言，豆皮是一种相当不错的健康类食品。豆皮中含有的矿物质成分主要有钙质、铜、磷等多种元素，对保证人体正常功能运行，提升免疫系统能力都发挥着重要性作用。"
2020/01/20收听(59034)
适当安全的食用豆单，有着一定的提高机体免疫力的功效。因为，豆单当中富含有一定量的氨基酸，而氨基酸对于免疫物质的生成提供了原料，因此适当安全的吃豆单补充氨基酸，促进免疫物质的生成，在提高机体免疫力方面也有着积极的功效。豆单也有着一定的辅助降低血脂的作用，因为豆单本身脂肪含量较低，同时也能够调节脂肪的代谢。因此，对于血脂增高的人，适当安全吃豆单，在辅助降低血脂方面也有着积极的功效。豆单也能够健脾开胃，对于食欲不振、消化不良的人，正确安全的吃豆单，能够增进食欲，促进消化。
2020/10/01收听(13234)
"冠心病的患者吃豆皮有一定的好处，豆皮当中含有大量的优质蛋白，以及含有钙、铁、镁等多种微量元素，能够预防动脉粥样硬化的发生，并且有预防冠心病发生的可能性，而且有保护心脏的作用，所以对于冠心病的患者，多吃一些豆皮有好处。豆皮当中含有丰富的钙离子，对于骨质疏松的老年人，以及在生长发育当中的儿童均有好处。豆皮当中富含植物蛋白，而植物蛋白对于控制和维持血压有一定好处，而高血压又是冠心病的易患因素之一，血压控制良好，对于冠心病来讲也能够预防冠心病的发生和发展。"
夏立志│哈尔滨二四二医院
2020/12/28收听(23773)
"胆结石的患者平时没有急性发作的情况下，是可以吃豆皮的。豆皮中主要是含蛋白质和矿物质，其脂肪的含量低，是可以被胆结石的患者食用的。胆结石一定要限制高脂肪食物的摄入，多吃新鲜的蔬菜、水果，禁忌辛辣刺激的食物，禁忌油腻、油炸以及一些动物的内脏、鱼籽等等，要戒烟戒酒。此外也要定期的复查，如果有引起症状反复发作，是需要行手术治疗，以达到根治的效果的。所以胆结石的患者一定要注意饮食的控制，才能够有效地减少其急性发作的概率。"
孟泽武│福建医科大学附属协和医院
2020/04/07收听(97440)
痛风一般不能吃豆皮，豆皮通常为黄豆制成的豆制品，如豆皮、豆浆、豆腐，其都属于高嘌呤饮食，所以黄... 陈乐天│首都医科大学附属北京友谊医院 2023/04/24播放(51711)
痛风一般不能吃豆皮，豆皮通常为黄豆制成的豆制品，如豆皮、豆浆、豆腐，其都属于高嘌呤饮食，所以黄...
陈乐天│首都医科大学附属北京友谊医院
2023/04/24播放(51711)
胆结石患者如果完全没有饮食相关的腹痛症状、消化道症状可以吃豆皮，但注意适量，因为豆皮制作过程中... 余佳│武汉大学人民医院 2023/03/28播放(94513)
胆结石患者如果完全没有饮食相关的腹痛症状、消化道症状可以吃豆皮，但注意适量，因为豆皮制作过程中...
余佳│武汉大学人民医院
2023/03/28播放(94513)
"吃豆皮是不会长胖的，豆皮的主要成分是大豆制品，所含的糖分和热量较低。食用豆皮并不会使人体内的升糖指数和热量指标增加，所以并不会使人体出现发胖现象。而且豆皮的营养物质较为丰富，所含有的大豆卵磷脂和异黄酮，对于女性体内的激素平衡、免疫机制有着积极作用，多食用豆皮对于女性的健康有着积极的作用。豆皮中的微量元素和矿物质，还可以促进人体新陈代谢的加速，人体内的热量，会随人体新陈代谢速度加快而消耗速度加快，所以能够起到一定的减肥作用。豆皮中并没有致使人体发胖的成分，所以吃豆皮是不会使人长胖的。"
苍天慧│哈尔滨市骨伤科医院
2020/01/29收听(55627)
"豆皮是黄豆为原材料加工而成的一种食品，主要含有大量的植物蛋白，所以吃豆皮不会长胖。豆皮所含的植物蛋白是大分子的蛋白，脂肪等容易引起长胖的营养物质含量极少，经人体吸收后可以有效的补充人体所需的蛋白物质，主要是供给肌肉神经等生理活动所需要的营养，不会因为过度的营养供给而引起食用者脂肪的大量堆积，并不会造成食用者体重过度增加而长胖。但是在加工、烹制、食用时要注意：第一、不能过咸，咸易导致食用者体内水钠潴留，易引起血压升高而损害健康。第二、不易过甜，过甜易导致糖类的过量摄入，有可能会在体内转化为脂肪而保存，脂肪是引起长胖的主要物质。另外，肾病患者不能食用，会导致肾功能损害而加重病情。"
2020/11/10收听(64126)
纳豆本身是属于一种豆制品，是用黄豆发酵之后制作而成的，味道比较酸臭，营养价值却非常高，作用也非常广泛，受到人们的追捧。其主要有预防高血压的作用，因为纳豆当中的纳豆酶和氨基酸含量比较高，可以有效的促进身体内的新陈代谢，加快身体内垃圾的清除。其次，纳豆当中含有的膳食纤维非常丰富，可以与体内的胆固醇代谢物相结合，从而起到促排便的作用。纳豆当中还含有大量的维生素E和维生素A，可以起到一定的抗氧化作用，预防皮肤衰老，减缓机体因为氧化而导致的免疫力降低。纳豆当中还含有大量的异黄酮和维生素K2，可以防止骨质当中钙离子的流失，增强骨骼的强度，防止骨质疏松等。
李芊绵│哈尔滨市儿童医院
2018/11/07收听(10153)
"耳朵压豆为压籽法，药丸通常是王不留行籽、莱菔子、油菜籽。耳穴分布着全身各脏器对应的穴位，压豆材料不同，部位不同，功效也不同，具体如下：1、在耳穴的神门、内分泌压王不留行籽，可以宁心安神，治疗失眠、焦虑不安。2、在胃、脾、交感，压莱菔子，可以健脾开胃，治疗胃脘痛、腹胀、消化不良。3、在耳穴的肺、气管、大肠，压油菜籽，可以宣肺化痰、止咳。本法能够起到持续刺激作用，不定时自行按压，加强刺激量，以达到防病、治病的功效。"
赵红│天津中医药大学第一附属医院
2020/04/01收听(12883)
干豆有补中益气、健脾和胃的功效，对于气血亏虚导致的头晕、头痛、脾胃虚热、腹痛、腹泻、不思饮食、胃脘疼痛等症状有非常明显的改善作用。因为干豆的营养价值非常丰富，其中富含胡萝卜素、碳水化合物、纤维素，这些含量都非常丰富，可以转变为维生素A。所以可以改善视疲劳，尤其现在人看手机用眼过度，视疲劳的情况非常严重，出现视力下降、眼干涩、疼痛。所以多吃干豆是非常有帮助的，而且还可以补充丰富的糖分，保证身体消耗所需要的能量，对于身体瘦弱、容易低血糖、身体疲乏的人来说也是非常有好处的。
张英泽│保定市第一中医院
2020/09/30收听(61948)
白豆有着一定的健脾除湿的功效，对于脾胃虚弱，尤其是脾被湿所困导致的食欲不振、消化不良、大便不成... 张晓伟│河北省人民医院 2020/10/26播放(53878)
白豆有着一定的健脾除湿的功效，对于脾胃虚弱，尤其是脾被湿所困导致的食欲不振、消化不良、大便不成...
2020/10/26播放(53878)
"猫眼豆又称为熊猫豆，它的功效是补血、养血、降血压、减肥。临床中应用猫耳豆，可以改善人体的营养，特别是补充人体的造血原料铁元素，可以促进人体红细胞的再生，改善人体的贫血症状，提高人体的造血功能，对于身体虚弱的人比较适合。猫眼豆还可以润肠通便，能够辅助治疗习惯性的便秘、痔疮等等，另外也可以缓解疲劳，还可以降血压、降血脂，特别是可以改善血管的内环境，净化血液，清除血液中过多的胆固醇，具有降血脂的功效。临床中可以在医生的指导下，合理的应用猫眼豆进行保健。"
张天鹏│鸡西市人民医院
2019/06/26收听(60209)
"纳豆是由黄豆，通过纳豆菌发酵制成，含有皂素、异黄酮、不饱和脂肪酸、卵磷酯、叶酸、食用纤维、钙、铁、钾、维生素以及多种氨基酸矿物质，具有排毒养颜、溶解血栓的作用，适合长期食用维护健康。首先，它有润肠通便的作用，纳豆中的黏液素具有水溶性膳食纤维性质，可以大量吸收肠道内的水分，起到润肠通便的作用。纳豆还有调节血糖的作用，因为可以吞噬葡萄糖和黏物质的作用，所以有辅助降糖功效，还可以调节血脂。纳豆中含有纳豆木质素，这是一种植物纤维，在水果中很难发现它的身影，它有效的降低胆固醇含量。"
2020/10/01收听(86265)
"豆干的功效具体如下：1、能够泻火解毒，因为从中医食疗的角度来讲豆干性味甘、凉，对于阴虚火旺所导致的目赤肿痛、咽喉红肿、声音嘶哑、口腔溃疡的人，如果适当吃豆干有很好的泻火解毒的作用。2、能够生津润燥，对于津伤所导致的口渴、口干，肺燥所导致的咳嗽、咳痰，肠燥所导致的便秘、排便困难的人，如果适当吃豆干有很好的生发口中津液、润燥、缓解症状的作用。"
2020/02/26收听(89504)
三豆汤的三豆指的是黑豆、赤小豆、绿豆。赤小豆甘、酸，平，归心、小肠经，有利水消肿、解毒排脓的功效，可以治疗水肿腹满、脚气浮肿。赤小豆善于下行，能通利水道，使水下泻而消肿。黑豆有补肾阴、健脾利湿作用，对肾阴虚引起的腰腿酸软、头昏目暗有一定作用。绿豆甘、寒，有清热解毒、利尿作用。三豆合用可以治疗多种原因导致的湿浊内生或郁而化热导致的小便不利、暑湿引起的低热、汗出不解。湿浊是湿邪为病，湿去热无以附，体温自降，所以三豆汤重在利尿，利尿必伤阴，所以适可而止。
黎艳│南宁市第二人民医院
2019/06/25收听(91316)
北京世纪坛医院 刘月
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中日医院 孔维萍
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北京友谊医院 廖音
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