胰腺癌的手术治疗方法包括：

1、胰头癌手术：行胰十二指肠切除术，手术过程需要把胰头、胆管、胆囊、十二指肠、部分胃体进行相应的切除，术后需要行重建术；另外如果是良性胰头癌，还可以行保留十二指肠胰头切除术；

2、胰尾癌手术：如果体尾的肿瘤比较小，可行保留脾脏的胰体尾部肿瘤切除术，如果肿瘤侵犯了脾脏的动脉或静脉，就要行胰腺体尾部切除加脾脏切除术。