脑出血患者多伴高血压、血管动脉粥样硬化等基础疾病，饮食要求低盐、低脂，如合并糖尿病，要求低盐、低脂、低糖饮食。具体的饮食原则如下：

1、清淡饮食、荤素结合，多食用蔬菜、水果以及富含不饱和脂肪酸的食物，如鸡蛋、牛奶、豆浆，均可食用；

2、每天食盐摄入量＜6g，多食用富含纤维素的食物，保证大便通畅；

3、戒烟、戒酒，避免暴饮暴食，以免增加体循环负担，不利于血压控制；

4、不能自主进食以及进食后出现呛咳、误吸者，肺部感染风险较高，建议鼻饲饮食；

5、大面积脑梗死、瘫痪、吞咽困难的患者，需要留置胃管鼻饲饮食，与其他脑出血患者的营养成分要求一致，食物以匀浆的形式，通过胃管送到消化道内，以保证患者的营养。