胆囊的功能是浓缩胆汁和储存胆汁，当不进食早餐时，胆囊会胀大、浓缩，在浓缩过程中，胆固醇结晶会析出，沉积在胆囊内，造成胆囊结晶。根据人体解剖特点，由于胆囊管较细，正常胆囊管的直径均是在2-3毫米，小的结晶可以通过胆囊收缩排到胆总管；结晶较大，形成时间长，难以排出，造成胆囊炎症疼痛，当大的结晶卡在壶腹部时，容易形成结石。