惠州市中心人民医院
儿科急诊
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四季豆如果没煮熟，里面的豆素和皂素可引起凝血及溶血。起初会出现消化道症状，如呕吐、头晕、腹胀、腹泻，甚至消化道出血、肠麻痹，后期吸收入血后，会引起溶血，比如贫血、浓茶样血尿。小儿进食四季豆中毒后，应在6小时内进行催吐、洗胃，再应用25%的硫酸镁或石蜡油进行导泻。若食用时间较长，可导致脏器功能产生一定损害，需给予补液治疗以促进排尿、代谢，并检测肝、肾功能的损害情况。
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"四季豆中毒一般主要是尽快去除胃里还没有吸收的四季豆，同时促进胃肠道还没有吸收的四季豆排出体外。最常用的方法一般是可以自己用手刺激自己的咽喉部，造成人为的恶心、呕吐，起到催吐的作用。同时可以口服甘露醇、酚酞片等导泻药，达到导泻的目的，从而排出胃肠道尚未吸收的四季豆。如果症状明显，需要输液治疗，因为四季豆没有特效药物，可以通过大量的补液，补充能量、利尿，使吸收在身体里面的毒素排出体外。进一步加重，特别严重的话，可以影响到生命体征，比如影响呼吸、血压、心率等，这些都需要住院进行抢救治疗。"
张怀轩│中国人民解放军第150中心医院
2018/10/28收听(95488)
"四季豆又名扁豆、芸豆、刀豆、梅豆等，吃烹调加工不熟的四季豆能使人中毒，四季豆中毒有潜伏期，食用后最短在30分钟出现不适反应，长者可达5小时。中毒主要表现为急性胃肠炎症状，上腹部不适或胃部烧灼感、腹胀、腹痛、腹泻、恶心、呕吐，可伴有头痛、头晕、四肢麻木、胸闷、心悸等症状。四季豆中毒重在预防，烹调时要把全部四季豆煮熟焖透，治疗上目前没有特效的解毒剂，主要为维持血压，心率等生命体征平稳，维持水电解质平衡，对症及支持治疗。一般轻症患者无需特殊治疗，预后良好，症状明显或生命体征不平稳的患者，需到医院寻求正规治疗。"
李蕾│北京市第一中西医结合医院
2019/09/12收听(10668)
"临床上四季豆中毒，主要是由于烹饪过程中没有将豆角做熟，导致豆角之中含有的毒素，主要是皂苷和豆素两种毒素没有被灭活，所以患者会出现相应的症状。临床上突出的症状为剧烈的恶心、呕吐，同时部分患者可能会伴有腹痛、脱水、腹泻，严重者可能会伴有发热等相应症状。少部分人可能会并发凝血、溶血功能障碍，这样的患者比例非常小。四季豆中毒临床上并没有特效的解药，临床治疗主要以对症支持治疗为主，比如患者恶心、呕吐，可以考虑应用胃复安、爱茂尔或维生素B6等药物进行对症处理，同时可以给予患者静点PPI类的抑酸药物。如果患者脱水严重、有电解质紊乱，要给患者及时补充液体量，稳定内环境。如果考虑有炎症感染，可以应用消炎药物进行治疗。大多数患者经过治疗，预后都非常好。"
罗文才│哈尔滨医科大学附属第一医院
2020/02/20收听(54925)
四季豆中毒临床上主要是对症治疗，即根据发生的情况予以相应处理，常见分析如下：1、... 郭峰│中国医科大学附属盛京医院 2023/04/19播放(88072)
四季豆中毒临床上主要是对症治疗，即根据发生的情况予以相应处理，常见分析如下：
1、...
郭峰│中国医科大学附属盛京医院
2023/04/19播放(88072)
"通常吃四季豆中毒的患者，是因为在烹饪四季豆时并没有把四季豆煮熟，或者将其完全加热到沸点后，这时四季豆还没有完全变色，其中含有血细胞凝集素等有毒物质，有毒物质没有被完全破坏掉时，食用后可能会出现中毒的情况。患者会有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道不适症状，严重时还会有胸闷、气短、心悸、心前区不适，最严重时还会有头晕、头痛、视物模糊不清，伴随眩晕甚至一过性休克等情况，一旦患者出现上述临床症状和表现，要考虑为四季豆中毒，需要到医院进行对症治疗。"
徐珊珊│哈尔滨市第一医院
2020/02/09收听(17263)
"在正常烹饪四季豆时，将四季豆煮熟或用热水煮沸后再进行烹饪，并不会引发中毒，但是在烹调过程中如果未经过煮熟或四季豆仍没有变色，这时它会含有血细胞凝集素等物质，这些含毒素的物质不能完全被破坏掉，食用后会导致中毒。患者先会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道不适应的症状，随后会出现胸闷、气短、心悸、心前区不适应的情况，然后会出现头晕、头痛、视物模糊、视物不清、眼前一过性黑蒙，严重时会伴随头晕、猝倒。这时需要立即到医院进行治疗，可以催吐可以洗胃，也可以通过灌肠或利尿的方式进行解毒治疗。"
2020/02/11收听(13450)
"四季豆又叫扁豆、菜豆、豆角，是人们比较喜爱的蔬菜，吃烹调加工不熟的四季豆，能使人造成食物中毒，可能的原因是与四季豆中含有皂素、植物血球凝集素，以及胰蛋白酶抑制物有关。一年四季，四季豆中毒都有可能发生，未炒熟的四季豆含有皂素，对消化道的黏膜有强刺激。另外，未煮熟的四季豆还含有凝集素，具有凝血作用。摄入未煮熟的四季豆引起中毒，一般十分钟就可以发病，不超过五小时，主要的胃肠道表现是恶心、呕吐、腹痛、腹泻，呕吐少的是几次，多的可以达到数十次。另外，还会有头痛、头晕、胸闷、出冷汗，以及心慌、胃部烧灼感等。大部分病人会有白细胞的升高，体温一般正常，病程是几个小时到两天。"
刘志娟│首都医科大学附属北京地坛医院
2020/07/06收听(28222)
四季豆是常见食物。四季豆中毒症状主要由于食用储存比较久，或者烧煮四季豆时，火候、时间不足出现中... 曾俊峰│宜春市人民医院 2020/02/12播放(90861)
四季豆是常见食物。四季豆中毒症状主要由于食用储存比较久，或者烧煮四季豆时，火候、时间不足出现中...
曾俊峰│宜春市人民医院
2020/02/12播放(90861)
四季豆里面含有胰蛋白酶的抑制物，及含有皂苷类的化合物，以及红细胞的凝集素。但这类物质在高温环境... 黄汉超│广东省第二中医院 2020/06/04播放(70381)
四季豆里面含有胰蛋白酶的抑制物，及含有皂苷类的化合物，以及红细胞的凝集素。但这类物质在高温环境...
黄汉超│广东省第二中医院
2020/06/04播放(70381)
如果食用了没有炒熟的四季豆、扁豆等一类食物以后，患者出现恶心、呕吐、腹部不适、腹痛等症状，同时... 李毅贤│首都医科大学附属北京朝阳医院 2019/08/30播放(95427)
如果食用了没有炒熟的四季豆、扁豆等一类食物以后，患者出现恶心、呕吐、腹部不适、腹痛等症状，同时...
李毅贤│首都医科大学附属北京朝阳医院
2019/08/30播放(95427)
"四季豆又被称为芸豆、扁豆等，其中毒的机制主要是因为其中所含有的皂素、凝集素等一些相关的化学物质，对消化道黏膜产生的强烈刺激所导致。烹饪过程当中没有将其充分的熟制，或者采食了未成熟的四季豆，使其中毒的主要原因。临床上往往表现为患者在进食后数小时内便出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性的胃肠炎症状。部分患者甚至会有头晕、头痛、胸闷、气短等表现。但是患者的体温大多数为正常。在治疗上，大多数的人群无需特殊的处置，其上述症状便会在数小时到1-2天内便会消失。但是对于症状明显的人，尤其是对于年老体弱的人群而言，可以给予补液处置及对症支持治疗，比如患者有明显的恶心、呕吐、腹痛、腹泻症状时，可以给予山莨菪碱、阿托品等药物使用。"
解洪明│哈尔滨市传染病医院
2019/02/24收听(38727)
"四季豆里面含有毒素，人吃了不熟的四季豆会引起四季豆中毒。四季豆中毒没有特效解毒药，四季豆中毒往往是在吃了没做熟的四季豆之后，0.5-5小时之内出现中毒症状。中毒之后，要尽快把胃肠道里还没有吸收的四季豆排出体外；还在胃里的四季豆，可以用勺子或者自己的手指头往下压舌根催吐，之后喝水，再反复催吐，直到吐干净为止；已经到达肠道但是还没有被吸收的四季豆，可以口服泻药酚酞片或者甘露醇导泻，从大便排出；中毒重一些的，还需要大量输液、利尿，把吸收入血的毒素排出去。四季豆中毒多数都不是很严重，一般几个小时或者1-2天就会好，需要住院治疗的不多。"
潘永利│郑州人民医院
2020/08/25收听(25218)
当身体食用了没有煮熟四季豆的情况下，会发生中毒的情况。因为四季豆含有堵塞皂甙类物质，如果不能通过充分的加温煮熟以后不能破坏其毒性，会出现身体中毒的反应症状。比如会出现胃肠道症状恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头晕，身体胃肠道蠕动加快，严重症状后，会出现肠道黏膜出血等临床表现情况。一般食用四季豆以后，半个小时到两个小时内会出现毒素反应。如果有的少量中毒也会延迟到1-2天，出现上述的消化道症状或者头晕等表现。建议中毒以后及时采取对症支持疗法进行治疗。另外在日常生活中食用四季豆必须通过加温煮熟，或者是烹饪成熟以后再食用，以免发生食物中毒。
王海丰│朝阳市第二医院
2018/11/12收听(25688)
四季豆主要是指 吴春波│北京大学人民医院 2023/06/12播放(84457)
吴春波│北京大学人民医院
2023/06/12播放(84457)
生四季豆中含有有毒的皂素和红细胞凝集素，在烹调过程中有毒物质未被充分加热破坏，即可引起中毒。临... 刘志娟│首都医科大学附属北京地坛医院 2020/02/26播放(87595)
生四季豆中含有有毒的皂素和红细胞凝集素，在烹调过程中有毒物质未被充分加热破坏，即可引起中毒。临...
2020/02/26播放(87595)
"患者进食炒、煮时未熟的四季豆有可能会发生皂素中毒，患者主要表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状。如果出现剧烈的呕吐，也有可能会伴有少量的消化道出血，少数患者会出现腹部绞痛、肠鸣音亢进等胃肠功能亢进的症状，同时患者还会出现头痛、头晕、出冷汗等神经系统症状，有时候会出现四肢麻木、胃部烧灼感以及心慌和背痛等。四季豆中毒一般症状持续数小时或1-2天，中毒后经过积极补液和对症治疗后一般预后良好，如果患者脱水症状比较严重，可以送到医院进行就诊和治疗。"
余剑波│北京大学人民医院
2020/03/30收听(71255)
"临床上四季豆中毒的时候，会出现消化系统症状。这主要是由于四季豆由于未煮熟，会导致豆素、皂苷等物质对胃具有强烈的刺激作用。所以患者会出现剧烈的恶心、呕吐，严重者会出现贲门撕裂，导致消化道出血。此外，还可以出现腹泻、腹痛、发热等临床症状。对于四季豆中毒的治疗，大多数患者经过对症处理就能够好转，因为其呈自限性。所以对于患者的处理，首先就是给予患者进行禁食，不要吃任何东西。同时应用甲氧氯普胺等药物进行对症处理，控制患者的恶心、呕吐。患者脱水严重时，可以给予患者补液治疗，同时应用抑酸药物，首选PPI类药物，比如常见的奥美拉唑等药物进行静点，大多数患者经过治疗1-2天即可。但是注意治愈之后，患者一段时间内，饮食一定要注意以清淡为主，不要吃刺激胃的食物，否则容易导致病情复发或者加重。"
2018/11/23收听(20405)
"四季豆中毒主要与四季豆里面含有的毒素，即皂素有关，皂素对人的胃肠道黏膜有很强的刺激性，吃了没有做熟的四季豆之后几十分钟，一般都不超过5个小时，人就会出现四季豆中毒的症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻。呕吐轻的也就几次，严重的可以达到几十次，病人出现脱水、浑身无力、走不动路的现象。另外，中毒之后病人还会觉得胃里灼烧、难受、头疼、头晕、心慌、胸闷、冒冷汗，有时还会出现胳膊腿麻木、背疼等，一般都不引起体温升高。四季豆中毒通常都不是很严重，过个几个小时或者1-2天就会好，预后很好，绝大多数都不需要住院治疗。把四季豆煮熟、做熟，就会把四季豆里边的毒素破坏掉，可以避免发生中毒。"
2020/08/25收听(34965)
四季豆中毒多为食用时未加工熟透导致，可能表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻、肢体麻木等症状。一旦出现... 李志强│山西省中西医结合医院 2021/01/28播放(81883)
四季豆中毒多为食用时未加工熟透导致，可能表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻、肢体麻木等症状。一旦出现...
李志强│山西省中西医结合医院
2021/01/28播放(81883)
"临床上四季豆中毒一般都是由于在烹饪过程中没有将豆角做熟，使豆角中的毒素，即豆素和皂苷两种毒素没有被灭活，从而诱发一些症状。主要表现为消化系统症状，患者会出现剧烈的恶心、呕吐、腹泻、腹痛，严重者可以伴有发热和脱水等相应症状，再有患者有可能会伴有凝溶血功能的障碍。临床处理主要是，如果是在6小时之内，先可以给予患者进行催吐和洗胃方式清除毒物，给予患者应用抑酸药物，临床常用的抑酸药物就是PPI类，包括奥美拉唑、埃索美拉唑都可以选择，同时给予患者补液稳定内环境，保持内环境稳定。对于剧烈恶心、呕吐的患者，临床上可以应用爱茂尔、胃复安或者维生素B6等止吐药物进行对症处理。对于有凝溶血功能障碍的患者进行相应治疗，必要时有可能需要血浆等方式，但临床上并发凝溶血功能障碍的患者并不多见，一般经过积极对症，大多数患者在短时间之内就能够治愈。"
2019/09/02收听(77986)
北大人民医院 吴春波
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北大人民医院 余剑波
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宣武医院 李力卓
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