很多人觉得糖尿病患者不能吃土豆。其实，土豆是碳水化合物含量较高的食物，因此土豆的含糖量与淀粉量比较高，食用之后会升高血糖。但是，糖尿病患者并非完全不能吃土豆，如果患者每一餐的膳食，或者某一餐的膳食中有土豆，就要将正餐，即米面类食物适当扣除。
比如患者摄入25g或者50g的土豆，就要将米饭适量扣除25g或50g，做到等量替换。摄入土豆的同时,主食量有所减少，患者餐后的血糖值相对会比较稳定。如果患者每餐中主食的总体摄入量保持不变，患者可以吃土豆。
但是，如果患者不额外扣除主食量，而去吃土豆，有可能会升高血糖，所以吃土豆要做到适量和谨慎。
