蔬菜怎么吃更健康

李素云
副主任营养师

首都医科大学附属北京世纪坛医院

营养科

蔬菜怎么吃更健康

2019-01-16 15:53播放 :

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视频内容

蔬菜的食从健康的角度：

1、要保证量的需要，蔬菜以500g以上，不应该少于500g，至少也不能少于300g，这是其最基本的需要；

2、保持多样性。蔬菜从它的形态上，有叶类、根茎类、瓜果类，要保证吃这几类之间的平衡，就是每一种蔬菜都要有颜色，有黄绿色的蔬菜、有白色的等，也要保证颜色上的五颜六色，因为每种颜色其实也意味着某种营养素的独特性；

3、蔬菜最关键的烹调，蔬菜给我们提供的主要是维生素、膳食纤维，还有很重要的一类就是植物化合物，如豆子、豆芽里边的异黄酮，还有其他的这类东西就是植物化合物，它提供了抗氧化的东西，所以在烹调时候就不要过度的烹调，容易让抗氧化物丢失，包括维生素也在烹调过程中丢失。烹调的时候要低脂，少油烹调。

水果怎么吃更健康

水果有很多种，有南方的水果、有北方的水果，有应季的水果还有反季节的水果，怎么吃更健康具体如下：...

李素云│首都医科大学附属北京世纪坛医院

2019/01/16播放(84039)

如何走路更健康？

　　步行对大多数人来说，都是绝好的锻炼方法。只要方法对了，每天进行适量的步行运动对身体健康是有益的。那么，我们要怎样正确走路锻炼呢？　　一、走多少步最适合？中...

任志勇│汾阳市中医院

2018/04/12阅读(95463)

01:52

怎样让心脏更健康

使心脏更加健康离不开生活方式的干预和改善，比如良好的生活习惯，包括避免吸烟、饮酒，多吃新鲜瓜果...

魏晓冬│哈尔滨市第一医院

2021/06/23播放(50845)

到底哪种睡姿更健康？

　　每个人的一生时间，平均有1/3都是在睡眠中度过的。良好的睡姿可以消除疲劳、康复机体、增强免疫力……如果入睡姿势不对，对身体健康的危害可是很大哦！左侧卧、右...

任志勇│汾阳市中医院

2018/05/22阅读(19787)

怎么锻炼心脏更健康

"运动可以改善心肺功能，对于存在冠心病、扩张型心肌病等基础心脏疾病的人群，适当的体育运动可以改善预后，而像为了预防心脏病的发生，锻炼也可以明显的改善。锻炼的方式，如果没有基础心脏疾病，推荐每天半小时左右的中等强度运动，可以选择慢跑、快走、打太极拳或者球类运动，在运动时一定不要使心率过快，推荐控制心率范围为运动时的心率要小于170减去自身年龄的心率范围。对于有基础心脏疾病的人群，一定要注意适度的运动，有心衰的患者要逐步适应运动量，以轻度的运动为主，适当的改善预后即可，像心衰、冠心病的人群，可以选择散步的形式来运动。"

语音时长01:20''

杨文涛│东营市人民医院

2019/11/15收听(10948)

吸烟有害健康，但不健康的饮食比吸烟更严重

　　研究发现，与全球的烟草相比，不良的饮食导致更多的人死亡。在一项新的分析中，研究人员估计，全世界有1100万人的死亡与不良饮食有关。这项研究是由一个由数百名...

孟泽武│福建医科大学附属协和医院

2020/07/20阅读(4210)

01:47

长睡眠者和短睡眠者哪个更健康

这个问题其实很简单，长睡眠者肯定更健康。短睡眠或许是指平常睡眠时间比较短，比如午休半个小时，或...

岳培建│郑州大学第一附属医院

2023/04/25播放(83979)

喝白酒和喝啤酒相比，哪个更健康?

　　白酒文化在我国源远流长了几千年，早已铭刻在国人的骨髓里，而啤酒于二十世纪初传入中国，属外来酒种。虽然流行的范围也很广，但是无法取代白酒在国人心目中的地位。...

张俊相│威县第二人民医院

2018/05/29阅读(33677)

软床和硬床哪个对健康更有益

"软床和硬床相比硬床对健康更有益，其原因如下：第一、硬床可以对身体提供足够的支撑力，有利于病人在睡眠过程中由平卧位改为侧卧位休息，同时也可以维持脊柱正常生理曲度，而软床由于过软，不能提供足够的支撑力，睡眠过程中身体容易发生塌陷，不利于脊柱正常生理曲度，同时病人在夜间睡眠时翻身也会格外用力。第二、睡硬床可以使背部肌肉保持放松状态，虽然平卧位时肌肉受到挤压，但夜间睡眠通常平卧位和侧卧位会交替进行，因此背部肌肉通常不会过度劳损，而软床会导致身体塌陷，背部肌肉会产生过度劳损，容易引起疼痛症状。"

语音时长01:16''

张维嘉│哈尔滨市第一医院

2020/07/07收听(55765)

胃溃疡可以吃哪些蔬菜

"胃溃疡患者在饮食方面尽量避免辛辣、刺激、粗糙、过于油腻的食物，在食物方面尽量清淡、容易消化，可以吃的蔬菜主要是白菜、西兰花、土豆、南瓜等。不建议食用过多的芹菜、韭菜、包菜等纤维素比较多的蔬菜，这些蔬菜在食用时纤维素比较多，容易加重黏膜损伤，不利于溃疡愈合，有可能会出现比较严重的并发症，比如出血、穿孔，所以胃溃疡患者尽量避免这些食物。很多食物均是可以食用的，还需要注意烹饪方法，不要过于油腻，尽量少吃烧烤、油炸的食物。"

语音时长01:13''

郭晓鹤│新乡医学院第一附属医院

2020/05/15收听(81949)

胆结石可以吃哪些蔬菜

对于胆囊结石的患者来说，如果不是胆囊炎的急性期或者慢性胆囊炎急性发作期，绿色蔬菜都可以进行适度食用的，但是注意不要过量以及暴饮暴食。另外注意不要饮酒，不要吃胆固醇过高的食物，如蛋黄以及动物的内脏，此类食物当中含有胆固醇量多较高，长期的过量食用有可能引起高胆红素血症。当体内胆固醇含量过高会进一步诱发患者胆囊结石增大，或者是诱发胆总管结石。患者在平常的饮食当中菠菜、白菜、笋尖，上海青等绿色蔬菜都可以使用，但是注意尽量以橄榄油或调和油作为主要的烹饪植物油进行烹饪炒菜，避免单一的使用植物油引起患者体内油脂含量不均衡，引起低密度脂蛋白升高的情况。这种情况会进一步诱发患者体内胆固醇含量升高，增加高脂血症的患病率。

语音时长01:26''

邢文军│甘肃省武威肿瘤医院

2019/06/14收听(61723)

减肥吃的蔬菜有哪些

"减肥期间吃的蔬菜包括绿叶菜，如芹菜、油菜、菠菜、茼蒿、茴香、韭菜、圆白菜、大白菜，也包括土豆、山药、南瓜、洋葱、扁豆、胡萝卜，可以结合交替的使，用各种蔬菜都含有三件宝丰富的膳食纤维、矿物质维生素，特别是但是纤维能增加饱腹感，减轻饥饿感，在减重期间对饮食的控制一定的帮助。期间适当的多吃蔬菜，也有助于我们胃肠功能的改善。我减肥期间往往容易出现便秘，适当的吃蔬菜，丰富的膳食纤维，能够刺激的胃肠蠕动，而且有助于规律的排便。丰富的膳食纤维，实际上并不被人体所吸收。因此它能够降低能量密度，对于减肥都有辅助的作用。"

语音时长01:28''

胡伟│首都医科大学宣武医院

2020/10/24收听(58696)

糖尿病人每天吃多少蔬菜？

对于糖尿病人而言，吃蔬菜是必须的，他们每天应该吃1-2斤的蔬菜。在这些蔬菜里，糖尿病人尽量去选择含糖量比较低、含纤维量高的蔬菜会更好。推荐首选绿叶菜，瓜茄类的菜，还有菌藻类的菜，其次是十字花科的蔬菜。通常情况下可以吃菠菜、芹菜、大白菜、茼蒿这一类的菜；另外，可以选择一些冬瓜、丝瓜、茄子、黄瓜、苦瓜、西葫芦；菌藻类的菜，可以吃一些海带、紫菜、蘑菇、香菇等等；十字花科的蔬菜可以选择西兰花，还有白萝卜，这些都是可以的。

语音时长01:01''

雷敏│河北医科大学第三医院

2017/12/20收听(26078)

01:42

吃蔬菜的好处

适当地吃蔬菜对身体有一定的好处，主要分析如下：

1、润肠通便：适当吃蔬菜有很好的润...

张晓伟│河北省人民医院

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02:11

为什么吃蔬菜多还便秘

传统说法是如果便秘多吃点蔬菜，但很多患者主诉蔬菜吃越多，腹胀越厉害，大便越拉不出，甚至吃了好多...

沈通一│上海市第十人民医院

2021/04/07播放(54037)

缺铁性贫血吃哪些蔬菜好

"缺铁性贫血的患者在饮食上建议富铁饮食，所谓的富铁饮食就是多进食含铁丰富的食物，常见的含铁丰富的食物有动物肝脏、血制品、瘦肉、木耳等。缺铁性贫血的患者口服补铁以及静脉补铁都是可以的，静脉补铁相对于口服补铁来说，其补铁效果快，但是口服补铁的前提是患者没有消化道溃疡、消化道糜烂或出血存在，如果有消化道溃疡、消化道糜烂或出血存在的病人则不能够口服补铁。因为这部分患者口服补铁不但无效，而且还会刺激溃疡面导致糜烂面加重。"

语音时长01:07''

李方方│开封市中心医院

2020/02/16收听(62787)

糖尿病可以吃的蔬菜

适合糖尿病患者吃的蔬菜主要指的是升糖指数比较低的蔬菜，主要是叶子类的绿色蔬菜，像西红柿、洋葱、芹菜、豆角、竹笋、菜花、青椒，以及卷心菜、花菜、白菜、韭菜、萝卜、西兰花、茄子，还有苦瓜、油菜、生菜、黄瓜、豆芽等，这些蔬菜都适合糖尿病患者吃。一般建议患者在中午或者晚上用这些蔬菜放点油、放点肉炒着吃，多吃蔬菜，少吃主食，这样比较营养、健康，对血糖的影响也比较小。

语音时长01:14''

李超林│烟台毓璜顶医院

2020/08/08收听(64336)

一日三餐怎么吃才健康

一日三餐的吃法有句经典的话叫早吃好、午吃饱、晚吃巧，言外之意就是在早餐当中一定要吃的优质，就要在早晨吃鸡蛋、牛奶、豆浆等优质蛋白质，同时还要吃谷物比馒头、米粥，还要吃蔬菜和水果，因为一顿优质的早餐能够让一天的精神得到很好的开端。到了中午有了一上午的劳累和接下来一下午的工作，午餐相对就可以会丰盛些，所以除了主食之外在副食当中还要吃肉类，跟荤素搭配的蔬菜才能够让中午得到很好的能量补充。到了晚上要休息就要避免过多能量摄入，一般简单的喝粥，吃一小块主食，配1-2个素菜能够减少胃肠道的负担，所以晚饭一定要吃得巧妙，一句话早晨要吃好、午餐要吃饱、晚上要吃得巧妙。

语音时长01:36''

张晓伟│河北省人民医院

2019/12/05收听(28724)

蔬菜隔夜吃有什么危害

"蔬菜一次做的过多一顿吃不了，有很多人会选择将剩菜放到冰箱里，冷藏保存后下一顿继续吃，这样是很不科学的尤其是隔夜蔬菜，蔬菜中一般都有硝酸盐，随着保存时间的增长，硝酸盐会转化成具有致癌作用的亚硝酸盐，长期吃会对人体产生很大危害甚至会致癌，一般建议绿叶类蔬菜最好现做现吃，不要一次做过多吃隔夜蔬菜。一定要吃也要彻底加热后再食用，隔夜放置蔬菜即使冷藏保存也会产生细菌，不加热吃很容易吃坏肚子导致腹泻，肉类菜隔夜后亚硝酸盐含量相对绿叶蔬菜少，但也一定要加热后再吃。"

语音时长01:12''

谷阔│哈尔滨市第一医院

2019/07/30收听(34681)

02:09

坐月子吃哪些蔬菜好

容易消化、营养价值高，也就是营养成分丰富的蔬菜，都有利于月子期间产后的恢复以及乳汁的分泌。有利...

王少为│北京医院

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