胃癌手术饮食根据病情决定，首先判断胃幽门有没有梗阻。有梗阻病人不能吃东西，术前3天洗胃、留置胃管，让胃壁水肿消除，便于切除后消化道重建，减少胃肠吻合口瘘。

如果患者幽门没有梗阻可以进食，主要选择容易消化食物，手术前8个小时要禁水、禁食。但是随着速康复外科理念推广，部分胃部手术在术前3个小时可口服糖水。