患者进行胃癌手术后，一般需切除患者1/2，或2/3胃容积，甚至更多，此时进食的食物无法以一种易吸收的状态直接进入肠道，导致患者进食较多食物，但体重却不增长，主要是因为营养素未得到充分吸收。

胃是重要的消化器官，主要起到研磨食物的作用。当食物进入到胃部后，通过不断蠕动，包括胃酸、胃蛋白酶的分泌，将半固体的食物研磨成为流质的食糜，这些食糜在肠道后，才能得到充分的吸收。

对于胃大部分切除的患者，一般在术后第3个月达到体重最低点，多数患者在以后会有一定体重回升。但由于胃容积减少，患者体重无法恢复到术前的水平或基准之上。