胃癌和胃炎在性质、治疗方法及预后方法均有明显差异，具体如下：

1、性质不同：胃炎是良性疾病，胃癌是恶性疾病；

2、治疗方法不同：胃炎通过消炎、保养即可逐渐改善，胃癌需要以手术为主的综合治疗进行根治或延长生命；

3、预后不同：胃炎是慢性迁延性疾病，通过药物治疗可以逐渐改善或不会进一步恶化，不治疗也不会危及生命，胃癌不治疗可能危及生命。

早期胃癌无典型症状，可表现为恶心、反酸、消化不良、上腹不适，与胃炎不易鉴别。对于具有高危因素的患者，如有胃癌家族史、饮食不规律、生活不规律、经常食用霉变或腌制食品，一旦出现上腹部烧心感、饱胀不适，则建议早期进行胃镜，明确区分是胃炎还是胃癌。