钠摄入过多会导致血钠水平增高，血钠水平增高后典型症状是会刺激口渴中枢，会觉得口渴，比如吃的饭菜较咸会觉得口渴，要去多喝水，这是指短时间某一次的摄食行为，如果长期吃的比较咸，钠的水平总是保持在较高的水平，身体会想把钠降低，会依靠多喝水或者减少尿液的排出，让水分多停留在身体里面。时间长久身体里的水分会比较多，血容量会增加，可能导致高血压，因此长期吃高钠饮食有可能造成血压增高。
另外高钠到一定程度的时候，对于中枢神经系统会造成损伤，会让大脑神经元出现脱水。因此可出现中枢神经系统的症状，如烦躁不安，再严重时可能发生嗜睡、昏迷等。总之，钠摄入过多导致的高钠血症，对身体的影响比较大，所以建议不要摄入过多的钠。
