胃是主要消化的器官，切胃目的在于减少食物摄入和吸收。经典的两种减重方式，第一种是袖状胃切除，即将胃切成香蕉形，仅留100ml容积的胃或者留20-30ml的胃小囊。手术不改变生理解剖结构。另一种是保留一个胃小囊，在200cm左右断刀，把小肠和胃小囊接上，让食物走进胃小囊后再走200cm才接触到消化液，150cm加上矿置的消化液一段，一共少200cm的消化液接触吸收的长度，故能减少吸收，可达到减肥效果。

以前做过胃绑带手术，无需切胃，其做法是将一个束带胃绑上，外面调节绑带压力，导致患者没有食欲。但后期发现存在多种并发症，效果不好，故已经淘汰。现在又出现了新的手术，如胃内放置水囊，500-600ml的水囊占据胃的容积，即会出现饱腹感，过4-6个月体重减少后，水囊也可以用内镜取出，也可刺破或采取可降解材料，促使自动降解。因此为暂时性的减重方式，水囊降解后胃结构依然完整，若不注意控制饮食，后期依旧可能出现肥胖。

现在可选择模拟旁路手术，放置类似于避孕套的东西，从空肠开始套在肠黏膜上面，让食物经过肠子时接触不到消化液，经过很长一段后再与消化液结合，可减少吸收，达到减重效果。