食管癌患者进行化疗可能会带来毒副反应，可以是消化道、骨髓，也可以是其它脏器。化疗的毒副反应可以用药物改善，而饮食其实也是很重要的角色，尤其是食管癌化疗的病人。食管癌的病人因为存在梗阻可能性，局部不通畅，另外食管癌病人还有出血，甚至食管癌患者还有穿孔的风险，所以首先要注意饮食量不能过多，饮食避免过粗，过硬。从性状上而言，患者也不能吃大块的食物，少食多餐。并且食物温度也应处在一种比较温或者偏凉的状态，即可对局部组织尽量减少刺激。
而饮食上则追求清淡、高营养、高蛋白、低脂肪、具有足够热量、含有适当纤维素、维生素，并且要保持营养的均衡。化疗期间患者的味觉会下降，对味觉的敏感度以及需求都和平常不一样。所以可以适当多调整食物口味，当然仍以清淡为基础，避免存在过甜，过酸，味道过重的饮食。
