食用香菇已经通过检测，一般不会中毒，野生香菇很容易引起毒蘑菇中毒。但如果食用香菇没炒熟，食用以后会引起消化系统不适应，如腹痛、腹泻、恶心、呕吐等，胃肠道反应比较明显。

尽量通过催吐去除有毒物质，如果还有不适，建议到医院就诊，除外其它原因引起。所以一般建议香菇要烧透、烧熟、洗干净，平常日常生活中需要引起注意。