浙江中医药大学附属第二医院
急诊医学科
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食用香菇已经通过检测，一般不会中毒，野生香菇很容易引起毒蘑菇中毒。但如果食用香菇没炒熟，食用以后会引起消化系统不适应，如腹痛、腹泻、恶心、呕吐等，胃肠道反应比较明显。
尽量通过催吐去除有毒物质，如果还有不适，建议到医院就诊，除外其它原因引起。所以一般建议香菇要烧透、烧熟、洗干净，平常日常生活中需要引起注意。
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如果香菇没炒熟，进食后是否出现中毒，并不能够一概而论，需要根据患者具体情况进行分析，临床上通常... 徐珊珊│哈尔滨市第一医院 2022/01/06播放(73570)
如果香菇没炒熟，进食后是否出现中毒，并不能够一概而论，需要根据患者具体情况进行分析，临床上通常...
徐珊珊│哈尔滨市第一医院
2022/01/06播放(73570)
"刀豆没炒熟会中毒。刀豆又称菜豆角、扁豆、肉豆、四季豆等，刀豆中毒在临床上一般叫做豆角中毒，豆角中毒是临床比较常见的一种植物性毒素中毒，大多发生在秋季，经常是因为进食大量贮存过久，或者烧煮不透的豆角导致。引起豆角中毒的毒素主要是豆素和皂素，豆素是一种毒蛋白，存在于各种食用豆类当中，具有凝血作用，需要经过长时间煮沸才能破坏，皂素对黏膜有强烈的刺激性，并含有能破坏红细胞的溶血素，这种毒素常常包含在豆的外皮当中。此外，如果进食了放置24h或更久的豆角，亚硝酸盐含量会大量增加，还可能会造成亚硝酸盐中毒。豆角中毒的潜伏期一般是1-5h，主要临床症状是恶心、呕吐、腹痛、腹泻、腹胀、头痛、头晕，部分患者会出现胸闷、心悸、出冷汗、四肢麻木、畏寒等，豆角中毒发病通常很急骤，但一般病程较短、预后较好，也很少出现溶血和凝血现象，治疗方法主要是对症支持治疗为主。"
郭峰│中国医科大学附属盛京医院
2023/03/22收听(83633)
食用未炒熟的扁豆会中毒，因为生扁豆里面含有一定的毒素成分，食用没有炒熟的扁豆，通常会在1-2h... 李力卓│首都医科大学宣武医院 2023/04/06播放(59646)
食用未炒熟的扁豆会中毒，因为生扁豆里面含有一定的毒素成分，食用没有炒熟的扁豆，通常会在1-2h...
李力卓│首都医科大学宣武医院
2023/04/06播放(59646)
木耳没炒熟一般不会有毒性，木耳的毒性通常来源于发酵的过程，发酵时间过长导致木耳变质，从而引起机... 吴春波│北京大学人民医院 2023/04/26播放(52695)
木耳没炒熟一般不会有毒性，木耳的毒性通常来源于发酵的过程，发酵时间过长导致木耳变质，从而引起机...
吴春波│北京大学人民医院
2023/04/26播放(52695)
"香菇没有煮熟被人食用了以后会引起中毒现象，香菇没有煮熟引起人中毒的原因有以下几种：1、香菇里面含有一定的碱性成分对人体有毒，很多菌类含有一定的毒蕈碱等有毒成分，在正常可食用菌类食品里面也有少量的含量，一旦不被加热破坏会引起人体中毒。2、香菇没有煮熟引起中毒的原因，可能是香菇腐烂、变质、不新鲜所致，往往会导致比较严重的胃肠道反应，患者会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。3、香菇没有煮熟引起中毒，可能是由于被细菌污染所致，香菇被细菌污染以后，没有煮熟将细菌完全刹灭，会导致细菌性食物中毒，患者会出现发烧、抽搐、腹痛、腹泻等一系列的症状，应及时采取必要的救治措施，可以使用抗生素治疗取到很好的效果。"
于园园│宁夏医科大学总医院
2020/04/08收听(73466)
土豆营养丰富，但是生吃因为其含有毒的生物碱，都需要经过170℃的高温烹调，经过高温这种毒素才会分解。因此，生吃土豆有可能会出现中毒。中毒的表现一般症状会比较轻微，表现为恶心、腹痛、腹泻等消化道的症状。发了芽的土豆含有一种神经毒素，即龙葵素，少量的都会引起比较严重的中毒，症状为头晕、恶心、呕吐、腹泻，再严重就会引起昏迷及神经系统的表现。因此，土豆一定要煮熟，而且不要食用发了芽的土豆。
刘志娟│首都医科大学附属北京地坛医院
2020/03/15收听(61355)
"杏鲍菇没炒熟可能会中毒，没有炒熟容易引起消化不良，可以导致患者出现恶心、呕吐的现象。建议患者最好将杏鲍菇炒熟再吃比较好，而且对人体也有利于健康。如果杏鲍菇没炒熟，容易导致患者出现恶心、呕吐，或者出现其他的消化道症状。在这期间还应该注意健康饮食，养成良好的生活习惯，不要吃辛辣、刺激食物，鼓励患者多参加户外运动，特别是有氧运动，可以起到一定增强体质的作用。平时也应该多吃新鲜的蔬菜、水果补充维生素，也非常好。经过积极的治疗之后，患者症状都可以得到及时的好转。"
邸志勇│黑龙江省医院
2021/02/23收听(74504)
"豆角没熟是会导致中毒的，临床上豆角中毒主要就是原因由于豆角没有做熟。因为豆角中含有的毒素，即皂苷和豆素，在高温的情况之下是能够完全灭活的，所以临床上豆角中毒多见于炒豆角，导致毒素没有灭活。毒素导致最主要的症状就是对胃肠黏膜有一个强烈的刺激作用，患者可以出现剧烈的恶心、呕吐、腹泻，严重的可以导致脱水，甚至休克的风险。再有皂苷和豆素这两个毒素对凝血有一定的影响，严重者可以会出现凝血功能出现障碍，但在临床上是非常非常少见的。大多数患者经过对症处理及补液，有的炎症可能需要消炎，都能够好转。"
罗文才│哈尔滨医科大学附属第一医院
2018/11/04收听(76341)
"如果秋葵没有炒熟，少量食用并不会出现明显和严重的中毒，如果秋葵没有炒熟，被大量的服用或者吃隔夜的素食，就会出现中毒的情况，例如患者出现明显食物中毒，或者出现于类似亚硝酸盐中毒的情况。如果出现上述情况，会出现以消化系统明显改变为主的显著症状，例如恶心、呕吐、腹痛、腹胀、腹泻等情况，还会出现胸闷、气短、心悸、心前区不适等情况，严重中毒会出现面色紫绀、口唇乌黑发紫等，都属于秋葵没炒熟后，大量食用而发生的中毒情况的表现。"
2020/01/08收听(40839)
通常食用未炒熟的木耳后，不一定会出现中毒现象，要根据患者是否有基础原发病、自体免疫力和抵抗力情... 徐珊珊│哈尔滨市第一医院 2021/10/13播放(78613)
通常食用未炒熟的木耳后，不一定会出现中毒现象，要根据患者是否有基础原发病、自体免疫力和抵抗力情...
2021/10/13播放(78613)
"豆角没炒熟吃了之后，会造成豆角中毒，豆角中毒的潜伏期一般是1-5h，主要的症状有恶心、呕吐、腹痛、腹泻、腹胀、头痛、头晕，与胃肠炎的症状类似，部分患者会出现胸闷、心悸、出冷汗、四肢麻木、畏寒等。导致豆角中毒的毒素主要有两种，一种叫豆素，另一种叫皂素，豆素是一种毒蛋白，存在于各种食用豆类当中，具有凝血作用，需要长时间煮沸才能破坏。皂素对黏膜有强烈的刺激性，并含有能破坏红细胞的溶血素，这种毒素通常包含在豆的外皮当中，皂素必须在100℃以上才能被破坏，如果食用了没有经过充分烧煮的豆角，会造成强烈的呕吐、腹泻等症状。从实际情况中看，呕吐之后减少了毒素吸收，所以豆角中毒一般表现为发病急骤、但病程较短、预后较好。豆角中毒之后，对于呕吐、腹泻不严重的患者，可以采用催吐、洗胃、导泻的方式排出毒素，但不是必须，如果发生腹部绞痛，可应用维生素K3肌肉注射，同时可以静脉补充葡萄糖氯化钠溶液，帮助毒物排泄，维持水电解质平衡。"
2023/03/22收听(60114)
豆角在炒的过程中由于制作时间偏短，贪图豆角炒的要脆、要绿，所以可能没有充分加热，物质没有彻底被... 赵峻峰│浙江医院 2020/05/15播放(57103)
豆角在炒的过程中由于制作时间偏短，贪图豆角炒的要脆、要绿，所以可能没有充分加热，物质没有彻底被...
赵峻峰│浙江医院
2020/05/15播放(57103)
四季豆如果没有煮熟会容易引起中毒。四季豆又叫扁豆，是生活中经常食用的蔬菜，含有大量的钾、镁、磷... 刘志娟│首都医科大学附属北京地坛医院 2021/02/07播放(85710)
四季豆如果没有煮熟会容易引起中毒。四季豆又叫扁豆，是生活中经常食用的蔬菜，含有大量的钾、镁、磷...
2021/02/07播放(85710)
"对于年轻的患者如果少量的食用了生香菇，并且体质较好、免疫力较强，没有明显的原发基础性疾病，不会出现明显的中毒样反应。但是对于老年人或者有明显的原发基础疾病，体质较弱、免疫力较差，如果大量的服用了生香菇会出现中毒情况。患者会出现类似于感染性腹泻，会有恶心、呕吐、反酸、烧心等症状，会在剑突下和肚脐周围出现绞痛样的症状，可伴随腹泻、稀水样便、黏液脓血便等情况。同时患者还会出现胸闷、气短、心悸、心前区不适，严重时还会有头晕、头痛伴随短暂性意识丧失。一旦患者出现上述情况，要考虑到出现服用生香菇中毒，必须快速到达医院的急诊科进行洗胃等治疗。"
2020/05/15收听(61350)
香菇往往没毒性，因此无需担心香菇没煮熟会中毒。香菇跟蘑菇不同，因此一定要鉴别出来，食用的是否是... 吴春波│北京大学人民医院 2023/06/01播放(81568)
香菇往往没毒性，因此无需担心香菇没煮熟会中毒。香菇跟蘑菇不同，因此一定要鉴别出来，食用的是否是...
2023/06/01播放(81568)
"如果少量的食用没做熟的炒土豆，通常不会出现显著的中毒情况。但如果患者进食大量没有做熟的土豆，会有一定的感染性腹泻。对于既往消化道出现过，例如上消化道出血病史的患者，会有不同程度的食物中毒的情况发生。如患者会有恶心、呕吐、反酸、烧心或脐周围的绞痛感、便血，这时要考虑患者出现了食物中毒，如果患者还伴随有胸闷、气短、心悸、头晕、头痛、视物模糊不清、眼前一过性的黑蒙，证明患者确实出现了食物中毒，必须立即前往医院进行洗胃等治疗。"
2020/02/09收听(23990)
"土豆丝没炒熟食用不会引起中毒可以放心，土豆含有丰富的淀粉，在没有完全炒熟的情况下食用，进入胃部后可能会造成一定的消化困难，生淀粉不容易消化但绝不会中毒，为不给肠胃完成负担土豆最好还是要炒熟了再吃比较好，口感好还容易消化。土豆是比较大众的常用蔬菜，营养比较丰富，很多人比较爱吃土豆，但发芽的土豆要注意不要吃，发芽的土豆会有一种毒素，这种毒素就是龙葵碱，龙葵碱是一种神经毒素，人吃发芽的土豆就会中毒，严重的会使呼吸困难、恶心、呕吐甚至会危及生命。"
谷阔│哈尔滨市第一医院
2019/07/30收听(24231)
"香菇属担子菌纲，伞菌目，口蘑科，香菇属，起源于我国。香菇肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，营养丰富，是一种食药同源的食物，具有很高的营养、药用和保健价值。香菇的主要功能性成分包括香菇多糖、有机碱、香菇嘌呤、香菇嘌呤酯类衍生物、双链核糖核酸。理论上食用没熟的香菇，不会引起中毒反应，但胃肠功能欠佳者可能会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状，所以建议烹饪完全后食用。"
李蕾│北京市第一中西医结合医院
2019/07/23收听(25771)
"食用没有煮熟的香菇有时会导致中毒，有时会出现急性胃肠炎等症状，引起中毒的原因有以下几种：第一、由于香菇里面有毒的成分没有被充分加热、破坏，会引起人中毒。香菇中含有生物碱，对人身体有毒害作用，在正常烹饪时通过充分的加热熟透，这种生物碱可以被破坏而对人体无害，所以食用没有煮熟的香菇，会由于生物碱大量聚集在人体会导致中毒现象，应及时前往医院救治；第二、食用没煮熟的香菇以后引起中毒，也可能是细菌污染没有被完全加热杀菌导致，可以导致细菌性食物中毒，往往会使患者出现恶心、呕吐、发热症状，严重时会导致脱水、休克等症状，应及时前往医院救治。"
2020/03/10收听(71088)
通常情况下，若食用没熟的香菇，可能会出现中毒情况。因为没熟的香菇中含有毒蕈物质，此类毒蕈物质容... 徐珊珊│哈尔滨市第一医院 2021/09/27播放(82044)
通常情况下，若食用没熟的香菇，可能会出现中毒情况。因为没熟的香菇中含有毒蕈物质，此类毒蕈物质容...
2021/09/27播放(82044)
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