饮食主要包括淀粉类、蛋白类、脂肪类三大营养物质，中国人的饮食结构以淀粉类为主，包括米、面，含淀粉较高的蔬菜，比如土豆、山芋、红薯。中国人的饮食习惯中，淀粉类食物摄入较多，占到一天饮食里的60%-70%。
纤维含量较高的糙米、麸皮类谷物，对于血糖影响小，因为其纤维含量较多。对于精米、白面，特别是将其做成粥，属于高升糖指数食物。高升糖指数的食物吃完以后，血糖容易有峰值，餐后食物吸收好，使得餐后血糖容易升到高峰。但是这类食物产生的血糖会快速下降。因此对于血糖控制不好、不理想的患者，不建议食用高升糖指数食物，包括粥类食物。
