食用牛奶是否会长胖需要根据食用牛奶的量和运动情况来决定，具体情况如下：

1、不会长胖：适量的食用牛奶通常不会导致长胖，因为从西医营养学的角度上来讲，牛奶当中富含有的能量并不是很高，如果喝适量的牛奶，并不会引起过多能量进入到体内，对于维持机体能量负平衡，促进脂肪的分解和代谢，避免肥胖的发生，都有着积极的作用。同时牛奶当中含有一定量的蛋白质，能够为肌肉的合成提供丰富的原料，因此通过喝适量的牛奶，促进肌肉质量的发达，使基础代谢率增高，进而更加的有助于维持机体的能量负平衡，促进脂肪的动员和分解，避免肥胖的效果会比较明显。且如果吃完牛奶之后适当的增加部分运动，能够及时的把牛奶当中含有的能量进行消耗，也能够避免肥胖的发生；

2、会长胖：但是如果不加节制的吃牛奶，或者在吃牛奶的时候为了增加口感，往牛奶当中添加一些成分，喝完牛奶之后也没有及时的进行相应的运动，此时就会使得牛奶当中含有的能量积少成多蓄积在体内，会引起发生肥胖的风险增加。