首都医科大学宣武医院
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吃香菇通常不会中毒，吃香菇如果中毒，临床常见于以下几种情况：
1、香菇中掺杂其他野生菇：如果香菇中有其他野生菇掺在里面，野生菇可能会导致食用者出现中毒反应，但是这并不是香菇导致；
2、食用霉变或变质的香菇：霉变或者变质的香菇，会导致人体出现中毒的情况；
3、对香菇的某种成分过敏：如果香菇没有霉变，其中也不含有其他野生菌种，通常香菇不会导致中毒。但是有部分人吃完香菇之后，会出现胃肠道反应，可能是对香菇中所含有的某些成分或某些物质，出现过敏反应或应激反应。
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茄子和香菇一起吃，大多数情况下都不会中毒。但由于个体差异或者吃的量比较大，部分人群出现恶心、呕... 吴春波│北京大学人民医院 2023/04/21播放(54311)
茄子和香菇一起吃，大多数情况下都不会中毒。但由于个体差异或者吃的量比较大，部分人群出现恶心、呕...
吴春波│北京大学人民医院
2023/04/21播放(54311)
香菇一般没有毒性，跟蘑菇不同，所以吃香菇即使没有熟，一般也不会出现中毒反应。但是吃不熟的香菇可... 吴春波│北京大学人民医院 2023/05/26播放(97978)
香菇一般没有毒性，跟蘑菇不同，所以吃香菇即使没有熟，一般也不会出现中毒反应。但是吃不熟的香菇可...
2023/05/26播放(97978)
"对于年轻的患者如果少量的食用了生香菇，并且体质较好、免疫力较强，没有明显的原发基础性疾病，不会出现明显的中毒样反应。但是对于老年人或者有明显的原发基础疾病，体质较弱、免疫力较差，如果大量的服用了生香菇会出现中毒情况。患者会出现类似于感染性腹泻，会有恶心、呕吐、反酸、烧心等症状，会在剑突下和肚脐周围出现绞痛样的症状，可伴随腹泻、稀水样便、黏液脓血便等情况。同时患者还会出现胸闷、气短、心悸、心前区不适，严重时还会有头晕、头痛伴随短暂性意识丧失。一旦患者出现上述情况，要考虑到出现服用生香菇中毒，必须快速到达医院的急诊科进行洗胃等治疗。"
徐珊珊│哈尔滨市第一医院
2020/05/15收听(61350)
"香菇营养丰富，含有大量的维生素B族以及各种微量元素，如铁、钾、磷等。香菇进食以后不会发生中毒，如果进食了没有成熟的香菇或者是被细菌、霉菌等污染的香菇有可能会导致食物中毒的症状，主要会表现为头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹胀、腹泻，甚至会出现发热、脱水、电解质紊乱，严重的甚至会发生休克症状。如果出现症状，时间比较短，症状又比较轻，可以采用催吐的方法把进食的食物吐出来，可以减少有毒、有害物质的吸收。症状不严重再喝糖盐水，吃保护胃黏膜的药物，症状就会缓解，如果症状比较重，需要前往医院积极救治。"
刘志娟│首都医科大学附属北京地坛医院
2020/08/03收听(83085)
"香菇中毒属于毒蕈中毒的一种，其临床症状有：轻症中毒可有恶心、呕吐、腹痛、脐周绞痛，伴随黏液脓血便甚至血便等临床症状。中度香菇中毒的症状可有心动过速、心律失常、胸闷气喘、心前区不适等临床表现。重度者可有昏迷，伴随一过性意识丧失和休克的临床症状，还会出现面色青紫、口唇发绀的症状。解救可分如下四大类：一、可行洗胃治疗方法，用温清水进行洗胃，直到洗出的胃液为无色澄清透明为止。二、洗胃后可行灌肠治疗，导泻的方法是解救的重要一环，可应用硫酸镁或甘露醇行高位灌肠。三、可应用特效解毒药物进行解救，如毒蕈中毒类可选二巯丁二钠类特效解毒药。四、在有条件的医院可应用血液净化治疗。"
2019/09/30收听(94009)
"新鲜的香菇没有毒性，如果香菇放置的时间过长，或干香菇发泡的时间过长，会导致微生物污染，引起香菇腐败、变质。微生物有细菌、酵母菌和霉菌，在生长、繁殖过程中会产生各种酶类，破坏细胞壁，进入细胞内部，使食物中的营养物质分解。香菇变质后，由于微生物污染严重，增加了致病菌和产毒菌存在的机会。此时使致病力弱的细菌大量繁殖，人体食用后引起食源性疾病，病人主要表现为头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状。出现上述症状后，在短时间内病人可以选择催吐，把吃进去的不洁食物吐出来，也可以喝糖盐水以补充丢失的电解质和能量。如果病人的症状严重，需要前往急诊科就诊。"
2020/06/24收听(12724)
"香菇不熟会引起急性胃肠炎，或者是出现腹痛、恶心、呕吐等典型的消化系统临床表现。但是在大多数看来，不会出现中毒症状。在这期间还应该注意健康饮食，养成良好的习惯，不要吃生的食物，对于改善症状同样有帮助，鼓励患者多吃新鲜的蔬菜、水果补充维生素，才能够有效的改善症状。如果出现恶心、呕吐，或者出现腹泻的现象，还是应该到医院使用药物治疗。在这期间还应该注意监测血压、心率的变化，有时候还可以导致血压升高，这种现象有可逆性，还应该注意观察大便颜色的变化，也非常重要。"
邸志勇│黑龙江省医院
2021/02/25收听(14562)
"鲜香菇不熟，被人食用了以后，常常会引起中毒症状。因为鲜香菇不熟的时候，里面含有的生物碱会导致人出现中毒反应，这种生物碱一般在加热熟透以后都可以被破坏，对人没有毒副作用，一旦中毒以后往往会出现头疼、头晕、乏力、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，这种情况可以通过适当的休息和进行自我调理来恢复，必要时也可以服用一些调节胃肠的药物治疗，比如藿香正气丸、奥美拉唑、654-2片等药。人吃了不熟香菇引起中毒的另一个原因，是有的人对香菇过敏，这种情况下患者往往会出现皮疹、全身发痒、脸部肿胀、头晕、口舌麻木等情况，应及时进行抗过敏治疗，能有一定的效果。还有，鲜香菇不熟中毒是由于细菌污染导致，一般食品在加热熟透以后可以起到杀菌作用，对人的安全有保障。"
于园园│宁夏医科大学总医院
2020/04/27收听(89809)
"通常如果对于体质相对较好，免疫力较强并且既往没有明显基础疾病的患者，少量的使用未煮熟的香菇，并不会出现明显中毒的症状。但是对于体质较弱免，疫力较差，并且有明显的基础疾病的患者，大量的服食没有煮熟的香菇，会导致中毒的情况发生，通常称之为毒蕈中毒。这种情况患者会表现出感染性腹泻的状态，有恶心、呕吐、反酸、烧心，剧烈的呕吐伴随稀水样便，严重时还会出现脐周围绞痛。另外，患者如果既往有冠心病的病史，会出现胸闷、气短、心悸、呼吸困难，同时会有头晕、头痛，严重时还会有一过性意识丧失的临床症状。"
2020/04/05收听(40350)
"香菇中毒之后，患者会出现一系列的不适症状，常见症状如下：1、消化道症状：此类最为常见，比如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。2、呼吸中枢症状：如果香菇中毒累及到呼吸中枢，患者还有可能会出现昏迷，导致中枢性的呼吸、心跳停止，甚至出现死亡的情况。3、其它症状：香菇中毒还有可能会引起头晕、头痛，甚至表现为喉头水肿、肺水肿等，患者会出现明显的气促、呼吸困难。一旦出现香菇中毒，一定要及时于正规医院就诊，具体处理如下：1、补液对症支持治疗：对于轻度香菇中毒的患者，可以给予补液对症支持治疗，比如腹痛的患者可以给予解痉镇痛治疗，呕吐明显者可给予胃复安肌注。2、气管插管：如果症状比较严重，比如出现严重的呼吸困难，甚至意识障碍等情况，要尽早气管插管，进行有创通气治疗。3、血液净化：如果患者出现多脏器功能损害的情况，尽早行血液净化治疗。"
李彩霞│内蒙古自治区人民医院
2021/07/05收听(36619)
香菇往往没毒性，因此无需担心香菇没煮熟会中毒。香菇跟蘑菇不同，因此一定要鉴别出来，食用的是否是... 吴春波│北京大学人民医院 2023/06/01播放(81568)
香菇往往没毒性，因此无需担心香菇没煮熟会中毒。香菇跟蘑菇不同，因此一定要鉴别出来，食用的是否是...
2023/06/01播放(81568)
香菇并没有明确不能同时食用的特殊食物，只是与某些食物不能够同时大量食用，具体如下： 张晓伟│河北省人民医院 2021/10/08播放(91261)
香菇并没有明确不能同时食用的特殊食物，只是与某些食物不能够同时大量食用，具体如下：
张晓伟│河北省人民医院
2021/10/08播放(91261)
"香菇属担子菌纲，伞菌目，口蘑科，香菇属，起源于我国。香菇肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，营养丰富，是一种食药同源的食物，具有很高的营养、药用和保健价值。香菇的主要功能性成分包括香菇多糖、有机碱、香菇嘌呤、香菇嘌呤酯类衍生物、双链核糖核酸。理论上食用没熟的香菇，不会引起中毒反应，但胃肠功能欠佳者可能会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状，所以建议烹饪完全后食用。"
李蕾│北京市第一中西医结合医院
2019/07/23收听(25771)
"食用没有煮熟的香菇有时会导致中毒，有时会出现急性胃肠炎等症状，引起中毒的原因有以下几种：第一、由于香菇里面有毒的成分没有被充分加热、破坏，会引起人中毒。香菇中含有生物碱，对人身体有毒害作用，在正常烹饪时通过充分的加热熟透，这种生物碱可以被破坏而对人体无害，所以食用没有煮熟的香菇，会由于生物碱大量聚集在人体会导致中毒现象，应及时前往医院救治；第二、食用没煮熟的香菇以后引起中毒，也可能是细菌污染没有被完全加热杀菌导致，可以导致细菌性食物中毒，往往会使患者出现恶心、呕吐、发热症状，严重时会导致脱水、休克等症状，应及时前往医院救治。"
2020/03/10收听(71088)
如果香菇没炒熟，进食后是否出现中毒，并不能够一概而论，需要根据患者具体情况进行分析，临床上通常... 徐珊珊│哈尔滨市第一医院 2022/01/06播放(73570)
如果香菇没炒熟，进食后是否出现中毒，并不能够一概而论，需要根据患者具体情况进行分析，临床上通常...
2022/01/06播放(73570)
通常情况下，若食用没熟的香菇，可能会出现中毒情况。因为没熟的香菇中含有毒蕈物质，此类毒蕈物质容... 徐珊珊│哈尔滨市第一医院 2021/09/27播放(82044)
通常情况下，若食用没熟的香菇，可能会出现中毒情况。因为没熟的香菇中含有毒蕈物质，此类毒蕈物质容...
2021/09/27播放(82044)
"香菇没有煮熟被人食用了以后会引起中毒现象，香菇没有煮熟引起人中毒的原因有以下几种：1、香菇里面含有一定的碱性成分对人体有毒，很多菌类含有一定的毒蕈碱等有毒成分，在正常可食用菌类食品里面也有少量的含量，一旦不被加热破坏会引起人体中毒。2、香菇没有煮熟引起中毒的原因，可能是香菇腐烂、变质、不新鲜所致，往往会导致比较严重的胃肠道反应，患者会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。3、香菇没有煮熟引起中毒，可能是由于被细菌污染所致，香菇被细菌污染以后，没有煮熟将细菌完全刹灭，会导致细菌性食物中毒，患者会出现发烧、抽搐、腹痛、腹泻等一系列的症状，应及时采取必要的救治措施，可以使用抗生素治疗取到很好的效果。"
2020/04/08收听(73466)
食用香菇已经通过检测，一般不会中毒，野生香菇很容易引起毒蘑菇中毒。但如果食用香菇没炒熟，食用以... 周冰之│浙江中医药大学附属第二医院 2020/12/25播放(91209)
食用香菇已经通过检测，一般不会中毒，野生香菇很容易引起毒蘑菇中毒。但如果食用香菇没炒熟，食用以...
周冰之│浙江中医药大学附属第二医院
2020/12/25播放(91209)
"人工流产之后是可以吃香菇的。香菇营养丰富，含有铁、钾、维生素D等微量元素，并且口感特别好，人流之后体质相对比较虚弱，吃香菇还可以增加食欲，所以人流后是可以吃香菇的。另外，人流之后一定要加强营养，除了吃香菇，也建议用香菇煲鸡汤，这样更有利于营养的补充，并且建议在人工流产之后一个月不可以有性生活，也不可以坐浴，以免洗澡水进入阴道当中引起妇科炎症。在人流之后十天去医院做B超检查，了解子宫复旧的情况，了解人工流产之后宫内是否有残留的情况。"
徐艳娟│广州市花都区人民医院
2019/02/19收听(99213)
"不少女性在月经来潮的前几天会有不舒服的症状，如抑郁、忧郁、情绪紧张、失眠、易怒、烦躁不安、疲劳，一般认为这与体内的雌激素、孕激素比例失调有关系。营养学家对于香菇进行了分析，发现香菇内有一种一般蔬菜缺乏的物质，它可以经过太阳的紫外线照射后会转变为维生素D，被人体利用以后可以增强人体的抵抗力，起着非常重要的作用，香菇还可以明显的提高机体免疫力，还可以补肝肾、健脾胃、益智安神，有美容养颜的功效。所以香菇是一个优质的健康食品，女性可以经常食用，在经期也可以食用香菇。"
杜瑞霞│新里程安钢总医院
2018/04/03收听(14372)
北大人民医院 吴春波
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宣武医院 李力卓
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