高血糖患者可以食用全麦面包，而且全麦面粉里，实际上含有麦麸，麦麸中含有大量的B族维生素和高纤维素。全麦食物对于血糖高或者糖尿病的患者，因其B族维生素含量高，粗纤维的含量也比较高，所以对于促进糖尿病患者的胃肠蠕动，以及改善B族维生素缺乏较有帮助。而且全麦的面包含有麦麸，麦麸本身升糖指数不高，所以相对比精粉、精面做的面包，升糖指数、含糖量低。所以对于血糖高或者糖尿病的患者，可以考虑食用全麦面包。

但在面包加工的过程中，应避免加入过多油脂、奶油、黄油或奶酪等。虽然全麦面包或者全麦面粉的含糖量不高，或者纤维素含量较高，尤其是B族维生素含量较高。但是加工的过程中，如果加入太多油脂、奶油或黄油，实际上能量也会变高。所以对全麦面包，高血糖的病人可以吃，但是量要适当控制。因为有时为改善口感，其中会加入糖、奶油、黄油。这类添加物能量都比较高，所以要控制总量。