总是夜间胃痛的处理如下：

1、如果确定是胃病引起的夜间上腹疼痛，多数患者可以给予抑制胃酸的药物缓解症状。抑制胃酸的药物有多种，包括各种拉唑之类的药物，也有H2受体拮抗剂。另外还有抗酸剂，抗酸剂对于缓解夜间胃痛较直接，起效时间在服后半小时之内；

2、如果没有药物缓解，可以给予食物缓解，通过中和胃酸缓解上腹疼痛，但前提是确定胃酸增高引起的上腹疼痛，才能给予食物进行缓解，包括喝水、进食咸食，也能缓解夜间高酸引起的疼痛症状。