利用合理补钙防治骨质疏松症

2011-09-12 20:24阅读:

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  骨质疏松的发生与许多因素有关,如遗传、内分泌、生活习惯、体育运动以及膳食结构等。在膳食因素中,与骨质疏松关系比较密切的营养素有钙、磷、维生素D、蛋白质等。从饮食和营养的角度出发,合理选择食物和改变不良的饮食习惯,是可以起到防治骨质疏松的作用的。

  调整膳食结构获取丰富的钙质

  人体需要的钙、磷均来源于食物,所以膳食中的钙、磷直接影响骨质的代谢。研究已经证实富钙膳食有利于骨的重建、防止骨量的减少,而低钙膳食的人群较容易发生骨质疏松。

  我国居民的传统食物主要是以粮食、蔬菜为主,动物性食品如奶、鱼、肉、蛋等食用量偏少。这样的食物结构中,钙、蛋白质、维生素D等含量较低。所以适当增加动物性食品的摄入,增加大豆及其制品的摄入是防治骨质疏松的重要措施之一。食物大都含有不同量的钙,奶及奶制品含钙量较高、吸收率也较高,是获取钙质最经济而简单的方法。

  膳食中利于钙吸收的因素主要有:

  ①维生素D能促进钙的主动吸收。

  ②乳糖可促进钙的吸收,乳糖的浓度与钙吸收程度成正比。

  ③膳食中的优质蛋白质和一些氨基酸如赖氨酸、精氨酸等有利于钙的吸收,尤其是赖氨酸可以增加钙的吸收。

  膳食中不利于钙吸收的因素:

  ①谷物中的植酸可与钙形成难溶的植酸钙。

  ②蔬菜中的草酸与钙结合可形成难溶的草酸钙。

  ③膳食纤维过多时,其中的糖醛酸可与钙结合。

  ④膳食中脂肪过多或消化不良时,脂肪酸与钙结合形成钙皂,钙不能被吸收和利用。

  膳食中的钙磷比例也影响钙的吸收和利用。膳食中过多的磷可引起钙磷结合物在肠道沉淀,减少钙的吸收。当钙、磷的比值为1:1时,则有利于钙的吸收和利用。我国居民的膳食钙、磷比值严重倒置,即钙摄入较少、而磷摄入较高。因此,食物多样化,增加钙的摄入,减少磷的摄入有益于防治骨质疏松。

  钙的吸收需要维生素D,所以在日常饮食生活中,注意适当多食用含维生素D丰富的食品,如蛋黄、动物的肝脏等。

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