痛风患者怎样饮食?

2015-07-07 15:12阅读:20843

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       痛风病人应该吃多低嘌呤的食物,少吃中嘌呤的食物,不吃高嘌呤的食物,低嘌呤食物:五谷杂粮、蛋类、奶类、水果、蔬菜;中嘌呤食物:肉类、豆类、海鲜;高嘌呤食物:豆苗、黄豆芽、芦笋、香菇、紫菜、动物内脏、鱼类。
  肉类属于中嘌呤食物,大约每100克含嘌呤50到150毫克左右,比起海鲜是低一些,但是比起水果又要高一些,所以要加以注意,两条原则非常重要:第一,急性发作期的时候一定是不能吃,忌口;第二、摄入量非常重要,有痛风风险的人,我们建议每天每人二两肉。
  肉类品种繁多,如何选择才得当呢?俗话说得好,浓缩就是精华,首先来看鸡,与牛羊肉相比单位体积里面含的嘌呤是最高的,相反,体积越大的嘌呤含量越低,所以我们可以选择体积较大的动物作为肉食来源; 其次味道越鲜美的嘌呤含量越高, 例如鸡汤味道特别鲜美,嘌呤含量最高。
  家禽的嘌呤含量普遍高于家畜,那么常见家禽如鹌鹑、鸡、鸭、鹅怎么比较呢?其实这个也可以按照体积来划分,最小的鹌鹑嘌呤含量最高,体积越大,嘌呤越少。
  肉类食用方法也有讲究的,嘌呤有个特点,它易溶于水,炖煮的时候,嘌呤就出来了,所以我们吃肉之前可以先用水焯一下,或者炖煮后吃肉不喝汤。烧烤的肉类,因为没有水,嘌呤出不来,集中在肉中,故嘌呤含量更高。
  油炸方式也不宜选择,因为大量油脂本身就会影响尿酸的代谢,加之痛风患者常有高血脂、高血压、糖尿病,三高配上高尿酸血症,那么痛风的风险又会增加。
  有的朋友喜欢牛肉蘸酱,酱类食物原料多为大豆,嘌呤的含量很高,所以也应避免。肉馅饺子和包子是可以吃的,但最好用清水把肉馅滤一遍,在这个过程中,很多的嘌呤就随着水分滤掉了,之后再包饺子、包子虽然味道可能会稍微欠缺一点,但痛风的风险就会大大降低。

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