龙虾好吃,可别贪多了!

2018-06-05 11:10阅读:6192

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  小龙虾由街边摊铺餐桌上的小吃变成高档餐厅里的“硬菜”也就是这几年的事。随着吃虾群众越来越多,有些由虾引发的问题也凸显出来。自2010年左右陆续发现吃虾群众出现腹痛、酱油色尿以及肾功能损害后,每年均有媒体陆续报道吃小龙虾引发肌痛、横纹肌溶解综合征的事件,而且这些事件报道的频度似乎逐年上升,目前大家已习惯将食用龙虾后出现的这些症状称之为“龙虾病”了。

  龙虾病的发现

  龙虾病的准确名称是“哈夫病”,于1924年在波罗的海沿岸首次报道,系患者食用水产品24小时内出现不明原因的横纹肌溶解综合征。后来在地中海地区、波罗的海地区、美国、巴西和中国都陆续发现病例,目前怀疑其病因与某种尚未确定的毒素有关。2010年7月到8月期间南京所发生的14起23例病例,经多学科专家会诊确定为系食用小龙虾引起的相关横纹肌溶解综合征,也就是“哈夫病”。

  龙虾病的特点

  “龙虾病”的特点是突发性全身肌肉酸痛、浑身乏力、腹痛、干呕症状,有的患者小便颜色变深甚至呈酱油色。血液中肌酸激酶指标高于正常人群几十甚至上百倍。有些患者可表现肾功能损害,严重者合并多脏器功能衰竭甚至危及生命。

  龙虾病的病因

  目前龙虾病病因及发病机理不清,认为与某种毒素有关,但未找到相关证据。为此,2016年8月10日,国务院食安办专门召开相关会议,要求从养殖、运输、销售、烹调以及医疗诊治等各个环节加强监控,力争尽早查明其原因、控制疾病发生。由此也说明龙虾病不是一个“简单的病”。

  龙虾病的预防

  在龙虾病原因未查明前,安全食用是预防此病发作的重要措施。预防龙虾病发生应注意以下环节:

  1、清洗干净。活龙虾最好先放在清水里养24-36小时,让其尽可能多吐净体内的泥沙等杂质,加工前要充分刷洗。此外,加工时去掉两鳃,因为鳃毛里面吸附了很多细菌。

  2、去头抽尾。龙虾头部有个囊,内含大量重金属,也是寄生虫最易积聚的部位。制作时尽可能去掉头部,至少不要食用虾的头部。虾尾联结虾的肠部,内亦含有大量重金属,食用里尽可能将其抽掉。

  3、食虾量要有节制。吃虾时要有节制,不要一次食用过多,最好10个左右,因为虾是高蛋白食物,部分过敏体质者食用小龙虾会产生过敏症状,如身上起红点、起疙瘩等等,最好不要食用小龙虾。小龙虾是含嘌呤较高的水产品,痛风患者也不要食用。

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