五谷杂粮粉养生降糖?

2018-09-28 11:25阅读:8785

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  近些年来,中国的大街小巷充斥着一股养生风,首当其冲就是五谷杂粮,俗话说,多吃五谷,不生杂病!于是,玉米、小米、高梁、燕麦、荞麦、麦麸、薏仁等谷类,以及黄豆、青豆、赤豆、绿豆等干豆类食物,渐渐成为餐桌上的宠儿。

五谷杂粮

  杂粮是好,可是对于很多人来说,每天吃杂粮饭很麻烦,因此市场上也出现了不少五谷杂粮的养生粉。有很多糖尿病患者也热衷于此,认为杂粮粉食用方便,既可以补充营养,控制血糖,也可以代餐充饥。

  然而杂粮粉真的有这么神奇吗?杂粮富含丰富的维生素、矿物质和膳食纤维和微量元素,膳食纤维是一种不能被消化的物质,它包括纤维素、半纤维素、木质素、果胶质、树胶质和一些非纤维素糖。纤维可以促进肠蠕动,使人体排便顺畅,加强代谢功能,进而使肌肤变得更有光泽。

  维生素B1是人体不可或缺的维生素,主要来源于主食,因为维生素B1主要集中在谷粒的外层,细粮经过细致加工后维生素B1损失很大,而粗粮的加工一般不追求精细,所以维生素B1含量比细粮要高。

  杂粮的某些微量元素,例如铁、镁、锌、硒的含量要比细粮多一些,杂粮中的钾、钙、维生素E、叶酸、生物类黄酮的含量也比细粮丰富。赖氨酸和蛋氨酸在粗粮中的含量远远高于细粮。

  五谷杂粮粉,是各种粮食、杂粮、豆类及药食两用类原料经研磨后再精制而成的一种粉剂类产品,粮谷类食物中最主要成份就是淀粉,也就是我们所说的多糖,其颗粒越细碎,质地越柔软,加热煳化越彻底,它的消化速度就越快,在肠道的吸收速度也会快,短时间内大量被吸收的葡萄糖涌进血管当中,就会造成血糖的快速上升,这也就是我们所说的粗粮比。有的杂粮粉为了口感好还会加上些糖和蜂蜜。所以一碗热乎乎的五谷粉可能比白米饭升糖还快。

  与此同时,五谷杂粮粉通过精细加工后也会损失粗粮所富含的维生素、膳食纤维、氨基酸等营养成分。

  因此糖尿病患者如果要选用杂粮食物,尽量选择未加工或者粗加工的,保持食物的原汁原味,最好是杂粮饭或者整粒煮杂粮粥,烹饪尽量选择保留食物咀嚼感的方式,不要用杂粮粉冲煳来替代主食,这样既营养也健康。

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