坚果是我们招待宾客、馈赠亲友的常见食品。猪年将至，在新春佳节即将到来之际，坚果可能更会是我们频繁食用的食物。坚果营养价值高，但并不是多多益善。
坚果中的营养素
坚果中含有丰富的蛋白质，约占12-36%。坚果含有丰富的矿物质、维生素，尤其是B组维生素及维生素E。坚果中的脂肪含量也较高，含多种不饱和脂肪酸，尤其是油脂类坚果。
坚果的分类
坚果分为淀粉类和油脂类。常见淀粉类坚果有：栗子、莲子、白果、芡实等，其淀粉含量常＞40%；常见油脂类坚果有：核桃、花生、葵花子、开心果、榛子、杏仁、松子等，其脂肪含量常常＞40%。
坚果的选择
食用坚果时建议选择新鲜、卫生、原味的，加工过程中较多的盐、糖或油脂比例不利于身体健康。由于坚果中富含脂肪及碳水化合物（淀粉），大量食用易造成能量过剩，尤其是脂肪比例偏高，导致超重、肥胖，或引发其他慢性疾病。而适量食用坚果有益于身体健康，中国居民膳食指南建议每人每周食用坚果50-70克。
不适合坚果的人群
对坚果过敏人群；咽喉疾病患者；幼儿不适合整粒坚果（可以捣碎食用）；腹泻患者；肝硬化食管胃底静脉曲张人群。
