在中国，吃是一门艺术。从食物烹饪的方法，到食材的种类，再到各地的地方饮食习惯，天南海北各有不同。但纵使菜品千万，对于高血压患者来说，吃什么好，吃什么能辅助降压，才是吃的关键。
　　根据目前高血压的主要饮食原则“低钠高钾”来看，多吃含钾的蔬菜就会有一定的降压效果。那么，除了大家常挂在嘴边的芹菜有一定的辅助降压效果，还有哪些蔬菜呢？
　　绿叶蔬菜

　　如油菜、菠菜、空心菜、韭菜、茼蒿、小白菜、生菜等，一方面钾含量高，一方面能量低，维生素、矿物质、膳食纤维含量也十分丰富，推荐每天摄入300g。
　　比如每100g菠菜含钾311mg，若每天摄入300g菠菜，钾摄入量就是930mg以上，即可满足全天钾摄入量的三分之一。
　　此类蔬菜可以做汤、清炒、凉拌、拌馅，制作过程中注意少放油盐，清淡为主。
　　补充说明：高血压患者的每日钾摄入量应在3100mg以上（约为普通人的1.5倍）。
　　鲜豆类

　　如毛豆、蚕豆、扁豆、豌豆、豆角、油豆角、黄豆芽等，富含碳水化合物、膳食纤维以及植物固醇的同时，还含有丰富的钾，特别是毛豆，每100g含钾478mg，几乎是蔬菜中的高钾冠军。
　　但由于能量略高于绿叶蔬菜，所以不宜过量食用。主要烹饪手法为清炒，注意一定要熟透。
　　菌藻类

　　如金针菇、榛蘑、口蘑等，除了高钾之外，蛋白质含量也很丰富，素食者可以多摄入一些。一般可以炖煮、清炒食用。
　　茄瓜类

　　如甜椒、茄子、西红柿、苦瓜、南瓜、黄瓜等。茄瓜类蔬菜水分含量高，能量低，特别适合需要控制体重的高血压患者，既可增加钾的摄入，同时热量较小，对于体重的控制也有所帮助。

　　黄瓜、西红柿可以作为零食生吃；苦瓜可与苹果、黄瓜等食材可混合榨汁饮用。

　　建议患有高血压的患者早午晚三餐，甚至加餐，每餐都有蔬菜，全天5个品种以上最佳。在注重饮食的同时需要配以药物治疗，避免以饮食作为主要的治疗方法。

　　参考文献

　　[1]王兴国. 高血压要“使劲”吃蔬菜[J]. 家庭服务，2017(02):59.