2019年3月20日，《国际癌症期刊》的一项新研究表明，若每天饮用700毫升温度高于60摄氏度的茶，罹患食道癌的风险将比一般人高于9成。
　　据报道，研究小组对伊朗格列斯坦省50045名年龄在40到75岁之间的人进行了平均10年的跟踪调查。在2004年至2017年间，研究人员从追踪者中发现了317例食道癌新病例。该项研究的主要作者伊思拉米博士说：“根据研究结果，饮用热茶和食道癌有正相关。”
　　过烫食物会增加食道癌风险早已不是新闻，常吃过热、过冷食物与食道癌的发病相关。伊斯拉米的研究，做了严谨的临床观察，将致癌茶温具体到特定温度。
　　“热茶致癌不是茶的问题，是温度的问题！”食道癌与饮品种类没有太大关系，关键在于温度。过冷或过热的食物进入食道后会损伤食道黏膜，反复的损伤修复，食道黏膜上皮增生、发生癌变。
　　饮酒、吸烟也是导致食道癌的原因。尤其长期饮用50度以上烈酒，因为酒精同样会对食道黏膜造成损伤，而香烟中的尼古丁等本身就是致癌物，吸入后可能会诱发黏膜癌变。饮用热茶加上饮酒、吸烟，将会大幅增加患食道癌的风险。
　　除此之外，长期食用含亚硝胺类化合物的食物也会诱发食道癌，我国的河南林县是食道癌的高发地区，因为他们常吃含有亚硝酸胺高的泡菜，亚硝酸胺会对食道黏膜造成化学刺激，使黏膜损伤，进而发生癌变。另外，霉变的食物也有可能导致食道癌。
　　，食道癌是常见的恶性肿瘤之一，相关数据显示，我国食管癌发病率居世界首位，每年因食管癌死亡的患者中约有一半是中国人。多发于50岁以上的中老年人群，患者常感到食管内有异物感，烧灼感，进食时有滞留感或胸骨后刺痛感，随着病情的逐步加重，患者可出现进食哽噎感，进食进水困难等。
　　食道癌发病率逐年提高，要提高警惕，及早预防。在此提醒大家，平时要注意饮食，多吃新鲜蔬菜、水果，不要吸烟和长期饮酒，避免吃硬而粗糙、发霉变质的食物，少吃泡菜、咸鱼等含亚硝酸盐的食物，另外，食物温度也要适中，不能过冷或过热，养成良好的饮食习惯。