每逢佳节胖十斤，春节将至，各家各户的餐桌上都成了“大鱼大肉”的天下，尤其在北方，从除夕开始，餐桌上就少不了猪肘子、炖鸡肉、红烧肉等等，更别提什么肥肠、香肠了。随着时代的发展，冠心病等疾病已经成为危害人类健康的主要疾病，清淡饮食也成为健康的主流。那在过年期间吃什么肉，怎么吃肉才健康呢？下面我们团队就跟您聊一下：
　　首先要减少熏肉、腊肉、香肠等肉类的食用。因为这些肉类里，不但含有大量的饱和脂肪酸，而且这些肉类里有含量较高的亚硝酸盐。熏肉和腊肉已经证实，是引起消化道肿瘤的重要致癌物质。而且这类肉类盐的含量特别高，同样有升高血压，增加钠水潴留等作用，对高血压及心脏病人尤其不适合。所以我们建议，这类食品能少吃就少吃，最好不吃。
　　其次，不少人喜欢在春节自己做烤肉吃。而且自己烤肉往往不好掌握尺度，生熟控制不好。如果肉类在高温下烤制，那些黑色烤糊的部分则含有“苯并芘”这类化学成分，而苯并芘也同样是引发癌症的原因之一，所以要减少烤肉的食用。另外如果肉类烤制过程中，受热不充分，一部分肉类可能有寄生虫残留，也可能危及健康。另外吃烤肉，很容易就一顿吃进去过量的肉类，这样可能增加血中甘油三酯的急剧上升可能，引发重症胰腺炎等疾病。所以我们建议尽可能少吃烤肉。即使要吃，也要适量。
　　肉类的烹调方式很重要。我们建议，采用“炖”的方式可能更健康些。长时间炖肉可减少肉类30%-50%的胆固醇。而其他的相对健康的烹饪方式依次为涮肉、蒸肉。但尽管采用炖肉这种烹饪手段，我们也建议您尽可能不要喝肉汤。因为肉类在炖煮过程中，大量的嘌呤成分溶解于汤中，实用后会增加血尿酸水平。对于痛风的患者，肉汤更应该成为禁忌。
　　多吃白肉，少吃红肉。春节期间吃肉，低脂、高蛋白的鱼肉、鸡肉、虾肉当然是首选啦。因为即使再瘦的猪肉、牛肉里也会隐藏很多你看不到的脂肪，而鸡肉、鱼肉只要选对部位，同样脂肪含量较少。但即使同样的肉，不同的部位，因为脂肪含量不一样，热量也是不一样的。因此吃哪块肉非常关键。比如鸡翅尖因为多是鸡皮和脂肪，所以热量就比鸡胸肉高。老人身体机能退化，多吃红肉易致心血管疾病和认知障碍，应以吃白肉为好；孩子处于发育期，两种肉都要吃。有一定需要注意，患有肥胖、三高等慢性病的人，可以多吃些深海的鱼肉，少食禽类及畜类肉制品。
　　要注意的是，吃不了的肉类，即使放进冰箱，如果保存的时间过长，也不是阿全的。建议您把肉类切成小块放入冰箱，并且不要存储时间过长。一些人喜欢把一大块肉放入冰箱，反复解冻速冻。这样肉类在反复解冻的过程中极容易被细菌污染。肉类表面已经发生了变质，会带来健康的隐患。
　　对于心脏病人，春节期间建议您继续保持清淡饮食的习惯，尽量少吃肉类，如果实在难忍，也注意食用量要少，以每日低于50克为最合适，选择鱼类、禽类更佳。祝每一位朋友都度过一个健康、快乐的春节。